Dégustez le Calendrier de l’Avent gourmand de Tatie Maryse

26 novembre 2020

J’aime beaucoup cette période de l’année, où l’on commence à préparer activement les fêtes de fin d’année. On réfléchit aux menus des différents repas et on planifie les courses, on commence à acheter les cadeaux… et on offre (ou s’offre 😉) un calendrier de l’Avent. Les enfants adorent… et nous aussi il faut bien l’avouer. Et pourquoi pas cette année… un calendrier de l’Avent gourmand ? Alors, partant ? La TeaM vous propose 26 recettes chocolatées, parfumées, fruitées, au goût de chez nous… en bref gourmandes, pour compter les jours jusqu’à Noël. Des recettes tellement simples que vous pourrez les réaliser avec les enfants.

 

Calendrier de l'Avent gourmand antillais Tatie Maryse

 

1. Cassaves à la confiture

La première recette de notre calendrier de l’Avent gourmand a été maintes fois réalisée et appréciée par les enfants ayant participé aux atelier Tatie Maryse Kids. Laissez-les donc mettre la main à la pâte et garnir ces cassaves (cliquez ici) de leur confiture préférée.

2. Mini-muffins chocolat passion

Chocolat passion est une association qui fonctionne toujours bien (cliquez ici). Pour les apprécier sereinement, n’attendez pas l’heure du goûter pour commencer la préparation de ces muffins surprise chocolat passion (cliquez ici). Elle n’est pas bien compliquée mais il y a quand même une pâte à gâteau et un curd passion à faire.

3. Mousse au chocolat

Une recette comme Tatie Maryse les adore : rapide, simple, délicieuse. J’adore croquer les pépites de cette mousse au chocolat (cliquez ici) 100 % végétale. Ainsi, ceux que l’idée de manger de l’œuf cru rebute peuvent enfin apprécier la gourmandise de ce dessert. Pour un goûter, divisez les quantités par deux.

 

 

4. Panna cotta litchi – atoumo

Cette petite douceur toute en délicatesse est un chef d’œuvre que vous serez fiers de réaliser et déguster ensemble. Là encore, n’attendez pas le dernière minute pour réaliser la panna cotta litchi – atoumo (cliquez ici) car, bien que simplissime, sa réalisation nécessite deux prises au réfrigérateur.

5. Madeleines fourrées à la confiture

Elles sont trop mignonnes ces madeleines fourrées à la confiture (cliquez ici)- mais est-ce que quelque chose peut vraiment être trop mignon ? 🤔 En tout cas ce qui est sûr c’est qu’elles sont aussi trop bonnes – ça non plus ce n’est pas possible, rien n’est jamais trop bon !

6. Riz au lait au macis

Si vous ne le connaissez pas encore, c’est le moment de découvrir le macis, cette épice méconnue qui chez nous, tristement, finit souvent à la poubelle. Infusée dans un riz au lait (cliquez ici), elle l’enrichit délicieusement de sa saveur subtile, différente de celle de la noix de muscade elle-même. Le chocolat et le fruit sont facultatifs, mais c’est tellement plus gourmand…

 

 

7. Muffins au giraumon

Ce calendrier de l’Avent gourmand est l’occasion de découvrir d’autres façons d’apprêter nos légumes. Avec ces muffins au giraumon (cliquez ici), vos enfants vous redemanderont du légume. 🥳

8. Sablés aux épices

Des sablés aux épices à Noël c’est un peu cliché mais ça fait tellement plaisir. Sablés au quatre-épices (cliquez ici) ou sablés à la cannelle (cliquez ici), c’est au choix. Surtout, ce sont des recettes que même les plus petits (dès 4-5 ans) peuvent faire de A à Z. Pour ne pas les priver de l’étape qu’ils préfèrent, la décoration, prévoyez un stylo de sauce chocolat et quelques vermicelles, paillettes et autres étoiles en sucre.

9. Chaussons à la confiture

Un classique des classiques ces pâtés ou chaussons à la confiture (cliquez ici). Evidemment les confitures du commerce peuvent avantageusement être utilisées mais, si vous avez le temps, vous pouvez aussi réaliser vous-même la confiture de votre fruit préféré (cliquez ici). Dans l’esprit d’un calendrier de l’Avent, ne les faites pas trop gros ni en trop grande quantité.

 

 

10. Petits gâteaux au coco

Si vous en avez le temps, réalisez ces petits gâteaux au coco (cliquez ici) avec une noix de coco fraîchement râpée. Ils seront autrement meilleurs. Une fois la noix râpée, les enfants peuvent se charger du reste. Ils seront fiers de vous offrir ces petits gâteaux parfumés, croustillants autour et moelleux dedans.

11. Bananes frites

Cette gourmandise bien chez nous, qui a marqué l’enfance de Tatie Maryse (cliquez ici), a toute sa place dans un calendrier de l’Avent gourmand  antillais. Servez les bananes frites tièdes, généreusement saupoudrées de zeste de citron vert et de cannelle, et d’un peu de sucre roux.

12. Panna cotta chocolat praliné

“Plus simple tu meurs !” 😁 Si vos enfants savent utiliser une balance, ils peuvent réaliser seuls cette panna cotta au chocolat praliné (cliquez ici). Mon seul conseil est de la réaliser la veille afin qu’elle soit bien prise au moment de la dégustation.

 

 

13. Sablés fourrés à la confiture

Dans le même esprit que les madeleines, essayez les sablés fourrés à la confiture (cliquez ici). Les enfants adorent les découper dans des formes mignonnes. Pour la garniture, les confitures locales font merveille. Goyave, abricot-pays, ananas, etc. N’hésitez pas à panacher.

14. Mini-muffins de fruits à pain doux

N’hésitez pas à impliquer vos enfants dans la réalisation de cette recette. S’ils sont dubitatifs, ils accepteront mieux de la goûter s’ils l’ont préparé. Et franchement ce serait dommage de passer à côté, d’autant le parfum subtil et la saveur sucrée du fruit à pain mûr n’ont rien à voir avec le légume. Parfumez généreusement vos muffins de fruit à pain doux (cliquez ici) de vos épices préférées et garnissez-les de figues séchées ou de pruneaux au rhum.

15. Macarons au coco

La période des fêtes me semble un moment privilégié pour transmettre notre patrimoine culinaire. Après les cassaves de manioc, place aux macarons au coco (cliquez ici), des biscuits bien de chez nous. Ils sont meilleurs avec de la noix de coco fraîche, mais celle du commerce fera l’affaire si vous manquez de temps pour l’extraire.

 

 

16. Crème de maïs

Chez mes parents c’était plutôt gâteau de semoule (cliquez ici) que crème de maïs (cliquez ici). Pour cette dernière réduisez un peu les quantités si vous la proposez au goûter. Ne vous lancez pas dans la préparation au dernier moment : si le gâteau s’apprécie bien tiède, la crème est meilleure un peu rafraîchie.

17. Cakey brownie marbré

Ce cakey brownie (cliquez ici) est à tomber et il n’y a rien à ajouter. Pensez quand même à diviser les quantités par deux – pas la peine d’en laisser pour le lendemain, il y aura une autre recette à découvrir…

18. Pain d’épices antillais

Sa présence dans notre calendrier de l’Avent gourmand peut surprendre mais comme biscuit antillais typique, il me semble incontournable. Pour les enfants qui découvrent son goût très marqué, n’hésitez pas à faire des pains d’épices (cliquez ici) moins longs, et servez éventuellement avec un petit filet de miel.

 

 

19. Palmiers à l’ananas

Les enfants redemandent toujours de ces petits palmiers à l’ananas (cliquez ici), très  simples à réaliser et à la garniture juteuse et parfumée. Leur fierté ? Réaliser le “mystérieux” pliage qui donne sa jolie forme à cette gourmandise très croustillante.

20. Cookies chocolat – vanille

Un biscuit sablé riche en cacao, c’est le premier secret de ces savoureux cookies chocolat-vanille (cliquez ici). L’autre est une crème vanille au goût extra et à la tenue impeccable. Tout est dans le fromage : pas besoin de réfrigérer des heures pour avoir une crème bien ferme. Des cookies vite faits… et vite croqués ! 😋

21. Papayolait

Encore une occasion de cuisiner nos légumes différemment… Non la papaye verte ne sert pas qu’à faire des gratins et veloutés (cliquez ici). Le papayolait (cliquez ici), qui a toujours fait un carton lors des shows culinaires de Tatie Maryse, fait l’unanimité auprès des petits comme des grands.

 

 

22. Tablettes coco

La recette des tablettes coco ou sik a coco (cliquez ici) selon Tatie Maryse n’est pas bien compliquée à réaliser. S’ils ne la connaissent pas déjà, c’est l’occasion de faire découvrir aux plus jeunes cette confiserie antillaise typique. Faite maison, elle n’en sera que meilleure.

23. Pâtes de fruit

A préparer quelques heures à l’avance, il aurait été impensable d’élaborer un calendrier de l’Avent gourmand sans pâtes de fruit à la groseille-pays (cliquez ici), un ingrédient typique (cliquez ici) plébiscité lors des fêtes de fin d’année aux Antilles. Très facile à réaliser, elles sont aussi délicieuses à l’ananas (cliquez ici).

24. Muffins au citron

Doux, parfumés, moelleux à souhait, ces mini-muffins au citron (cliquez ici) sont parfaits tels quels au goûter. Si vous préférez les savourer au dessert, vous pouvez les accompagner de fruits frais et, si le cœur vous en dit, d’une petite crème anglaise (cliquez ici).

 

 

25. Cheveux d’ange au lait de coco

L’avant dernière recette de notre calendrier de l’Avent gourmand est un classique revisité avec un supplément de douceur et d’élégance. Je suis sûre que vous apprécierez l’onctuosité de ces cheveux d’ange au lait de coco (cliquez ici). Accompagnez-les d’une brunoise de vos fruits préférés.

26. Gâteau magique cannelle – bois d’Inde

La cannelle d’accord, mais le bois d’Inde… dans un plat sucré… Vous avez doutes ? Laissez-les de côté et goûtez ce gâteau magique (cliquez ici) aux épices de chez nous. Vous serez bluffé, et vos enfants aussi en voyant se former 3 couches alors qu’ils n’auront préparé qu’une seule pâte.

 

 

Alléchant n’est-ce pas, ce calendrier de l’Avent gourmand ? Le principe est de déguster une nouvelle recette par jour mais à ce train-là on a vite pris quelques kilos. N’hésitez donc pas à ajuster les quantités (ainsi que la taille des moules et emporte-pièces) et à servir des verrines au lieu de ramequins (ou de bols). L’essentiel étant surtout de passer du temps ensemble, dans l’esprit des fêtes de fin d’année, impliquez les enfants dans la préparation. Ces moments partagés sont l’occasion de leur transmettre nos valeurs et de leur faire découvrir notre patrimoine culinaire.

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A propos de Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.

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