Recette du GÂTEAU de SEMOULE aux RAISINS et RHUM vieux, by Tatie Maryse

Si je vous dis que je n’avais jamais goûté un gâteau de semoule ! En réalité, c’est la crème de maïs de mon enfance qui m’a inspirée une variante et ne voilà t-il pas que le résultat est en tout point semblable à un gâteau de semoule. Car oui, la TeaM qui a goûté et connaissait ce gâteau a bien reconnu le goût du gâteau de semoule, aux bonne saveurs de chez nous ! Je l’ai validée, ils l’ont validé, à vous de le tester !

 

gâteau de semoule

 

Ingrédients
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Pour un moule à manqué de 14*5 cm :

  • Caramel

40 g de sucre de canne
10 ml d’eau
Quelques gouttes de jus de citron

  • Gâteau

67 g de semoule de maïs fine
157 g de lait concentré non sucré Régilait
72g de lait concentré sucré Régilait
320 ml d’eau + zeste de citron + vanille + cannelle
1 œuf

60 ml de rhum vieux
65 g de raisins
2 pruneaux

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POZ' dombrés légumes soupe

Préparation du gâteau de semoule aux raisins et rhum vieux :

Mettez les pruneaux coupés et les raisins dans un bol allant au micro-ondes.
Ajoutez le rhum vieux et couvrez de film étirable.

Mettez le tout au micro-ondes pour 1 à 2 minutes. Réservez.

gâteau de semoule créole

Dans le moule, faites votre caramel en suivant nos conseils.
Comptez 2 minutes à feu vif.

Préchauffez le four à 180°c, chaleur tournante.

gâteau de semoule antillais

Mettez l’eau dans une casserole, et ajoutez-y le ruban de citron vert, la gousse de vanille épuisée et la cannelle.
Allumez le feu et couvrez pour 6 minutes environ d’infusion, à feu doux, pour éviter trop d’évaporation.

gâteau de semoule martinique

Ajoutez alors le lait concentré sucré Régilait, le lait concentré non sucré Régilait et un fin zeste de citron. Homogénéisez l’ensemble puis incorporez la semoule de maïs.
Comptez alors 4 minutes de cuisson à feu très doux (3/9).

Hors du feu, incorporez les raisins et les pruneaux et mélangez.
Ajoutez ensuite l’œuf entier légèrement fouetté. Mélangez bien l’ensemble pour obtenir un appareil homogène dans lequel sont dispersés raisins et pruneaux.

gâteau de semoule guadeloupe

Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 30 minutes.

Laissez refroidir 20 minutes puis démoulez votre gâteau avec précaution.

Bonne dégustation !

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1 commentaire

  1. Anne-Kristell dit :

    Bonjour, je viens de tester ce dessert pour ce soir et je tenais à vous dire qu’il est extra! vraiment très bon, ça nous rappel les îles résidant en Métropole et aimant beaucoup les desserts Antillais, j’ai découvert votre blog le prochain dessert sera le gâteau de riz. ^^

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Rédigé par Nathalie, de la TeaM Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers : une cuisine au goût de chez nous, accessible à tous et expliquée! Une approche qui se retrouve aujourd'hui déclinée dans notre gamme de produits "prêts à déguster" disponibles sous la marque Poz'.