Recette des AUBERGINES FARCIES à la viande – by Tatie Maryse

13 février 2021

Les légumes farcis sont une façon simple et savoureuse d’allier plaisir et équilibre. Cette recette d’aubergines farcies à la viande de bœuf est une de nos nombreuses recettes de légumes farcis qui deviendra une alliée dans l’élaboration de vos menus de la semaine (recevez gratuitement nos menus de la semaine en cliquant ICI).
Notre recette d’aubergines farcies à la viande est équilibrée et rapide à réaliser ; idéale pour régaler toute la famille ! Découvrez-la sans tarder…

 

aubergines farcies à la viande de bœuf

 

Ingrédients
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Pour 2 personnes :

3 aubergines, soit 370 g
220 g de viande de bœuf haché
2 piments végétariens
1 petit oignon soit 50g
2 gousses d’ail
190 g de purée de tomates
2 g de sel de mer
2 c à s de vinaigre de vin
2 branches de persil
4 tours de moulin à poivre
100 ml d’eau
6 g de chapelure

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Préparation des aubergines farcies à la viande :

recette aubergines farcies

Coupez l’oignon en dés.
Ciselez le persil et le piment végétarien.

recette facile aubergines farcies

Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur et videz-la de sa chair sans abîmer sa peau. Vous obtiendrez (266-144) g de chair d’aubergine.

recette créole aubergines farcies

Disposez-les dans un plat allant au four et salez légèrement l’intérieur.

aubergines farcies à la viande
Faites revenir la viande hachée dans un filet d’huile.
Une fois colorée, ajoutez les oignons, le piment végétarien et l’aubergine coupée en dés.
Ajoutez la purée de tomates, l’eau, le sel, le poivre et le bouquet garni.
Pressez l’ail, ajoutez le persil ciselé finement et le vinaigre de vin.
réaliser aubergines farcies à la viande

Laisse cuire 10 minutes à puissance moyenne.

recette antillaise aubergines farcies
Préchauffez le four à 180°C.
Garnissez vos aubergines avec la farce à la viande.
Versez un petit fond d’eau dans le plat et enfournez pour 50 min.

Sortez vos aubergines farcies et four et saupoudrez-les de chapelure.
Enfournez en position grill jusqu’à ce que ce soit doré à votre goût.

Nos conseils et astuces pour réussir mes aubergines farcies à la viande :

– Si vous en avez une, utilisez votre cuillère à pomme parisienne pour vider l’aubergine avec facilité
– A défaut de cuillère à pomme parisienne, je taillade la chair de l’aubergine pour enlever la chair avec plus de facilité.
– La préparation peut rester encore un peu humide avant de garnir les aubergines
– La chapelure apporte une texture supplémentaire mais reste facultative
– Retrouvez nos autres recettes de légumes farcis : légumes farcis au poulet, courgettes farcies au crabe

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A propos de Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

1 commentaire

  1. Marie France P dit :

    J ai fait la recette très bonne sans ajouter de l eau dans la farce

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