Recette du POISSON PAPILLOTE & ses légumes pays – by Tatie Maryse

  • 20 min
  • 30 min

Quoi de plus simple et healthy qu’un poisson papillote ?  Sa cuisson vapeur préserve la saveur des ingrédients et constitue une préparation très saine.  Même s’il n’y paraît pas durant la cuisson, vous vous rendrez compte à l’ouverture de la papillote, à quel point les saveurs exaltent et mettent en appétit. Les parfums du gingembre, […]

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Recette de la BRANDADE de BANANE jaune – by Tatie Maryse

  • 15 min
  • 40 min

Cette semaine, je reçois mon menu de la semaine avec comme proposition, la classique brandade de morue. Cela me rappelle immédiatement, cet échange où il est question d’une brandade de banane jaune qui serait savoureuse à souhait. Pas besoin en effet de l’avoir goûté, pour imaginer que le mélange de saveur ne peut que plaire les amateurs du […]

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Recette de la Salade de BETTERAVE et ORANGE, selon Katreen

  • 15 min
  • 5 min

Je n’ai jamais aimé la betterave. D’ailleurs, je me suis toujours demandé quel pouvait bien être l’intérêt d’en mettre dans notre fameuse salade composée “traditionnelle” – on en parle dans notre podcast, cliquez ici. Mais voilà, vu que les légumes c’est bon pour la santé, et que j’essaie d’être raisonnable, et que je n’aime pas […]

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Recette de la Compotée de POIVRON au CURRY, by Tatie Maryse

  • 10 min
  • 35 min

Je prépare régulièrement cette compotée de poivron quand le jardin m’en offrent de belles récoltes. Simple à préparer, j’en case ensuite un peu partout pour apporter de la gourmandise à mes repas. Et même à l’apéro, la compotée de poivron au curry fait merveille, simplement posée sur des toasts ou des crackers (cliquez ici). Avec […]

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Recette de la Tarte ANANAS et TOMATE (trop bonne !) de Katreen

  • 35 min + 1h repos
  • 25 min

Originale et savoureuse, ma tarte ananas tomate fait toujours sensation. Passé l’étonnement – voire les moues sceptiques – mes amis l’ont tous adorée… Et en ont même redemandé ! Je ne vous cache pas que les collègues de l’Atelier Tatie Maryse m’ont aussi regardé bizarrement quand je la leur ai apportée, avant d’être conquis à […]

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Recette des CHIPS de PATATE DOUCE – by Tatie Maryse

  • 10 min
  • 2-3 min /friture

C’est bientôt l’heure de l’apéritif et vous souhaitez changer des chips du commerce ? On a ce qu’il vous faut avec ces chips de patate douce craquantes à souhait ! Idéales pour un apéro convivial avec plein de sauces pour les tremper dedans. A vous de jouer ! On vous explique comment réaliser vos chips […]

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Recette de la SALADE VERTE antillaise (aux herbes du jardin) de Katreen

  • 20 min
  • 297 kcal/portion

J’ai décidé d’arrêter de me priver des ressources gratuites de mon jardin, à savoir… les “mauvaises herbes” 😂. C’est ainsi que le pourpier (que je considérais jusque là avec dédain), la véronique et l’herbe couresse (trop mignonnes !) finissent régulièrement en salades. Mai des salades bien gourmandes, évidemment ! Ma salade verte antillaise, c’est un […]

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Recette du DAL de LENTILLES corail au GIRAUMON, selon TiToon Baker

  • 20 min
  • 30 min
  • environ 794 kcal pour l'assiette

La cuisine antillaise est le fruit d’un savoureux métissage. Parmi les influences indiennes : le dal, une préparation onctueuse de lentilles décortiquées. En toute simplicité, j’aime préparer un dal de lentilles corail au giraumon, accompagné d’un filet de poulet grillé moelleux et riz basmati relevé d’aromates créoles. Un vrai régal !    

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