Recette des LÉGUMES farcis au POULET FERMIER bô kay – Tatie Maryse

24 mai 2019

Voici une préparation complète et savoureuse permettant de déguster le poulet fermier Madivial autrement, dans un plat alliant équilibre nutritionnel et gustatif ! C’est certain, ces légumes farcis ne laisseront nul indifférent. Une recette qui enchantera tout autant vos tables de fêtes que du quotidien…

légumes farcis au poulet martinique

Une recette imaginée par l’équipe Tatie Maryse pour la marque de viande locale Madivial.

 

Ingrédients
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Pour 4 légumes farcis au poulet fermier :

700 g de poulet fermier découpé Madivial
Le jus d’1 citron
145 g de riz basmati
200 ml d’eau
2 cubes de bouillon de volaille
2 gousses d’ail
1 gros oignon de 150g
1 branche d’oignon pays
2 piments végétariens
60 g de vin blanc
1 c à c de mélange bouquet garni
3 pincées de mélange 4 épices
1 c à c de curry

** légumes (au choix, panaché ou non) :
1 grosse tomate mûre, soit 320 g
1 aubergine, soit 230 g
1 poivron vert, soit 210g
1 poivron jaune, soit 190 g
** Cuisson au four :
180 ml d’eau
5 g de sel

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Préparation des légumes farcis au poulet fermier bô kay :

légumes farcis au poulet

Arrosez le poulet avec le jus de citron.
Mettez à chauffer 3 c à s d’huile dans une sauteuse puis une fois chaude, incorporez les morceaux de poulet fermier.

Faites-les colorer sur toutes les faces pendant 10-15 minutes.

légumes farcis au poulet Madivial

Sortez les morceaux de la poêle et conservez la poêle de côté sans la laver.
Détaillez la chair du poulet fermier grossièrement et réservez de côté.

légumes farcis au poulet créole

Mixez finement l’ail et le piment végétarien. Mixez grossièrement les oignons.
Conservez ces mixtures de côté.

légumes farcis au poulet martinique

En fonction des légumes que vous avez choisi, procédez de la façon suivante :
• Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et videz-les de leur chair. Coupez la chair en petits dés en évitant les parties contenant beaucoup de graines.
• Coupez les poivrons et deux et videz-les. Coupez en petits dés le chapeau des poivrons.
• Coupez les tomates au niveau de leur tête et videz-les. Coupez la pulpe en dés.

Salez l’intérieur des légumes et positionnez-les dans un plat allant au four.

légumes farcis au poulet guadeloupe

Mettez à chauffer la poêle ayant permis de colorer la viande et faites-y revenir les mixtures et l’oignon pays ciselé finement. Ajoutez les dés de poivrons.
Incorporez le riz et faites-le revenir pendant 4 minutes. Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez les dés d’aubergine, les dés de tomate et les épices.
Ajoutez 200 ml d’eau et les cubes de bouillon puis laissez précuire 4 minutes.
Ajoutez alors la viande et laissez encore cuire 3 minutes.

recette poulet madivial

Répartissez la garniture dans chacun des légumes.

Versez l’eau dans le fond du plat allant au four et ajoutez-y les 5 g de sel.
Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes.

Nos conseils et astuces pour réussir les légumes farcis au poulet fermier :

  • Dans le même esprit, vous pouvez réaliser cette recette avec d’autres volailles Madivial : la pintade ou encore le poulet
  • Pour un repas plus coloré, utilisez un maximum de variétés de légumes
  • J’utilise un riz basmati qui met environ 20 minutes à cuire. Si vous optez pour un riz à cuisson rapide, ajustez la durée des cuissons et la quantité d’eau ajoutée pour la cuisson
  • Retrouvez nos autres recettes utilisant la viande locale Madivial en cliquant ICI

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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