Recette du VELOUTÉ de Lentilles Corail, by Titoon

23 octobre 2019

Un velouté tout doux et savoureux avec les Lentilles Corail de Happy Bio, de quoi faire le plein de fer…

 

?? Une recette élaborée par l’équipe Tatie Maryse pour la marque Happy bio.

 

Ingrédients
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Pour 2 personnes :

90 gr de lentilles corail Happy Bio
200 gr de giraumon
2 oignons sauciers
4 clous de girofle
2 gousses d’ail
1 piment végétarien
1 feuille de bois d’inde
400 ml d’eau (pour la cuisson des légumes)
240 ml d’eau (pour détendre le velouté)
1 c à s de poudre à colombo (soit 3 gr)
sel

Pour le topping :
lait de coco
graines de tournesol
quelques aromates de votre choix

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Préparation du velouté de lentilles corail Happy bio :

Mettez le lait de coco au frais, les fouets et les bols (un grand et un plus petit) au congélateur.

Dans une casserole, mettez la lentille, les aromates et l’eau pour la cuisson. A partir de l’ébullition cuire pendant 28 min à feu moyen-fort.

Pendant ce temps épluchez et épépinez le giraumon. Coupez en gros cube et ajoutez aux lentilles corail Happy bio.

Une fois le tout cuit, versez dans un blender. Ajoutez le sel, le colombo et mixez pendant 1 à 2 min. Jusqu’à ce que le velouté soit lisse.

Rajoutez l’eau pour détendre le velouté, jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

Sortez les bols et les fouets. Dans le plus grand bol mettez des glaçons, et posez-y le plus petit bol. Dans celui-ci mettez le lait de coco et fouettez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Conservez au frais.

Torréfiez les graines de tournesol dans une casserole pendant 3 min.

Pour le dressage, commencez par le velouté, posez une quenelle de chantilly coco, parsemez de graines de tournesol et quelques aromates hachés finement.

Dégustez sans tarder !

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A propos de Titoon Baker, de la TeaM Tatie Maryse

Sensible à l’alimentation veggie que j’applique dans mon quotidien, j’ai intégré la TeaM Tatie Maryse en 2017 pour partager mes expertises dans ce domaine. Mes choix m’amènent à consommer au maximum les productions de mon territoire, et c’est avec plaisir que j’aime les découvrir puis les associer au reste, pour innover en cuisine. Curiosité et fraîcheur sont ainsi les maîtres mots de mon approche culinaire.

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