Recette des BROCHETTES de filets de POULET et sa Sauce BBQ-RHUM VIEUX – Tatie Maryse

5 avril 2019

Les brochettes de poulet sont une recette à laquelle on ne pense pas systématiquement lorsque nous pensons « poulet grillé ». Alors que, lorsque vous choisissez une bonne qualité de viande, vous obtenez des brochettes moelleuses avec le goût qui va avec. Je fais partie de ceux qui ont changé leur alimentation et leur consommation. Pas de secret, il faut miser sur la qualité de vos produits, et vous verrez la différence. Trèves de bavardage, je vous livre ma recette trop « tasty » de Brochettes de filets de Poulet mariné dans une sauce BBQ-Rhum Vieux, parce que oui, il y a du rhum dans ma sauce !

 

brochette de poulets sauce bbq-rhum vieux antillaise

Ingrédients
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Pour 6 brochettes :

580 gr de filets de poulet Madivial
180 gr de giraumon (avec la peau)
150 gr de banane jaune (avec la peau)
90 gr de poivron rouge
100 gr d’oignon rouge
½ christophine

Pour la sauce BBQ :
15 gr de rhum vieux agricole ( + 5 gr en fin de cuisson)
5 gr de sauce soja
2 piments végétariens
10 gr eau
80 gr de jus de citron
2 gousses d’ail
100 gr d’oignon rouge (soit ¾ de l’oignon)
20 gr de moutarde à l’ancienne
20 gr de double concentré de tomate
4 épices
35 gr huile de tournesol
50 gr de miel
7 gr de sel

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Préparation des brochettes de filets de poulet :

brochettes de filets de poulet créole

Epluchez l’ail et l’oignon. Mettez tous les ingrédients dans le mixeur, ainsi que les 15 gr de rhum vieux, puis mixez.

Séparez votre sauce en 2 comme tel :
– 160 gr pour la cuisson
– 240 gr pour la marinade

brochettes de filets de poulet créole

Coupez vos filets de poulet Madivial en lanières, puis mettez-les à mariner pendant 1h avec la partie de sauce prévue.

Pendant ce temps, mettez le reste de la sauce dans une casserole et laissez cuire à petit feu 7 min, à couvert. 1 min avant la fin, ajoutez les 5 gr de rhum vieux.

brochettes de filets de poulet antillais

Epluchez les légumes et coupez de telle façon qu’ils soient aussi gros que les filets de poulets.

brochettes de filets de poulet antillais

Une fois que le poulet à fini de mariner, confectionnez vos brochettes en alternant poulet et légumes. Embrochez les filets de poulet en « S ».

brochettes de filets de poulet antillais

Faites chauffer votre grill à feu fort, badigeonnez avec un peu d’huile pour que les filets n’accrochent pas.

Lorsque c’est assez chaud, posez vos brochettes en baissant le feu de moitié, car le poulet peut caraméliser de trop.

Faites cuire pendant 10 min, jusqu’à ce que le poulet ait une belle coloration. Changez de face et renouvelez l’opération.

Nos conseils et astuces pour réussir les brochettes de filets de poulet :

  • Pour la marinade, vous pouvez le faire la veille pour imprégner encore plus la chair.
  • Vous pouvez mettre un peu moins de sauce barbecue dans la marinade pour en garder plus pour la sauce. Vous séparer comme bon vous semble.
  • Tous nos conseils pour réussir vos grillades de légumes sont ICI

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A propos de Titoon Baker, de la TeaM Tatie Maryse

Sensible à l’alimentation veggie que j’applique dans mon quotidien, j’ai intégré la TeaM Tatie Maryse en 2017 pour partager mes expertises dans ce domaine. Mes choix m’amènent à consommer au maximum les productions de mon territoire, et c’est avec plaisir que j’aime les découvrir puis les associer au reste, pour innover en cuisine. Curiosité et fraîcheur sont ainsi les maîtres mots de mon approche culinaire.

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