Recette des COURGETTES farcies au CRABE, selon Katreen

13 mars 2019

J’aime beaucoup les légumes farcis, surtout quand il font un plat complet. C’est beau, plein de saveur et les possibilités sont nombreuses. Vous connaissez déjà les tomates farcies au thon ou au bœuf de Tatie Maryse (cliquez ici) et sa fameuse igname au four (cliquez ici). Aujourd’hui, j’ajoute au répertoire du blog cette recette de courgettes farcies au crabe. C’est une recette que j’aime bien réaliser quand je trouve des courgettes rondes sur le marcher, mais elle serait tout aussi bonne dans des courgettes longues. Il faut prévoir un peu de temps pour cuisiner ces courgettes farcies au crabe : une courgette fondante, un riz moelleux, un crabe savoureux, le tout bien relevé de nos aromates préférés. Vraiment, il faut l’essayer !

 

courgettes farcies au crabe

 

Ingrédients
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Ingrédients pour 4 courgettes farcies au crabe :

4 courgettes rondes d’environ 130-140 g chacune

** Assaisonnement du crabe
230 g de chair de crabe
1 g de sucre roux
10 grains de poivre vert
12 g de vinaigre d’échalote
2 pincées de sel

** Cuisson du riz
85 g de riz rond
1 c à s d’huile d’olive
85 g de bouillon d’écrevisses
25 g d’eau
110 g d’oignon
12 g d’oignon-pays
12 g d’ail pelé et dégermé
1 c à c de mélange bouquet garni
2 g de gros sel de mer gris
2 piments végétariens (env. 20 g)

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Préparation des courgettes farcies au crabe :

courgette farcie au crabe

Dans un bol, assaisonnez le crabe de sucre, sel, poivre vert pilé et vinaigre d’échalote.

Sur feu vif et dans une petite casserole, faites rissoler le riz dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive.

Quand le riz commence tout juste à colorer, ajoutez 35 g de bouillon d’écrevisses, 25 g d’eau et un piment végétarien finement haché.

Mélangez bien pour que le riz n’attache pas au fond de la casserole. Arrêtez la cuisson après quelques minutes, le temps que le riz absorbe presque tout le liquide, et réservez à couvert.

courgettes farcies au crabe

Préchauffez le four à180° C, chaleur tournante.‬‬‬‬‬

Découpez un « chapeau » aux courgettes.
Evidez-les. Hachez finement 275 g de chair.

courgette farcie au crabe

Émincer finement l’oignon, l’échalote, l’oignon-pays, le persil, le deuxième piment et l’ail.

courgette farcie au crabe

Dans une sauteuse, faites rissoler les aromates 2 à 3 minutes puis ajoutez la chair de courgette précédemment hachée.

Après 3 à 4 minutes de cuisson, ajoutez le riz précuit, le reste de bouillon d’écrevisses et le bouquet garni.

Arrêtez la cuisson quand le riz a absorbé presque tout le liquide. Ajoutez alors le crabe et mélangez bien.

Si nécessaire, faites l’appoint de sel.

courgette farcie au crabe

Salez légèrement l’intérieur des courgettes évidées puis farcissez-les de riz au crabe. Repositionnez les chapeaux au-dessus et enfournez ‪pour 15 à 20 min de cuisson, en plaçant un petit bol d’eau au fond du four.

Mes conseils et astuces pour réussir vos courgettes farcies au crabe :

– En fin de première cuisson du riz, le grain doit être encore un peu ferme afin de ne pas finir en pâte au terme de la cuisson suivante.

– Notre bouillon d’écrevisses au rhum vieux est particulièrement savoureux. Il apporte beaucoup à la recette. Pour le réaliser vous-même, cliquez ici.

– La chair de crabe n’a pas toujours un goût très marqué. Sauf le King crab, je suis régulièrement déçue par les produits surgelés. Choisissez de préférence des produits en conserve de première qualité. Et bien évidemment, le mieux est encore d’utiliser du crabe frais. Vous profiterez en plus de la graisse du crabe, qui apporte énormément de goût.

– Les courgettes rondes font une présentation plus élégante pour cette recette. A défaut, les longues feront aussi bien l’affaire. Dans tous les cas, ne les choisissez pas trop grosses. Elles ont alors des graines plus grosses et coriaces.

– Retrouvez toutes nos recettes de crabe (crabe farci, matoutou, dombrés, acras et bien d’autres) en cliquant ici.

– Et si vous aimez les légumes farcis, essayez nos poivrons farcis au poulet fumé (cliquez ici), un vrai délice !

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A propos de Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.

2 commentaires

  1. monique G dit :

    je commence aujourd’hui mon inscription et vos recettes me semblent épatantes elles mette l’eau a la bouche….je vais suivre tout cela de près merci beaucoup MYLIE

    • Katreen, De La TeaM Tatie Maryse dit :

      Je suis ravie que nos recettes te plaisent – envois-nous une photo de tes réalisations de temps en temps 😉 Et ravie aussi que tu sois abonnée à nos newsletters. N’hésite pas à t’appuyer sur nos Menus de la semaine pour t’inspirer au quotidien. Et tu apprécieras sûrement notre newsletter Bons plans de la TeaM et notre magasine Santé Bien-être.
      @ bientôt dans nos pages

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