đŸŽ„ Recette des PÂTES alla CARBONARA de GIRAUMON (ou potiron), selon Tatie Maryse

4 novembre 2015

PĂąte a la carbonara de giraumon
PĂąte a la carbonara de giraumon
Etapes en pas Ă  pas pour des pĂątes Ă  la crĂšme de giraumon

Prep Time:25 minutes

Mes chers lecteurs, je peux vous assurer que cette recette de pĂątes alla carbonara de giraumon est une vĂ©ritable tuerie !!!! Je ne l’avais encore jamais testĂ© avant ce jour lĂ , mais il y a dĂ©jĂ  quelques mois que cette recette trotte dans ma tĂȘte. En effet, le giraumon (ou potiron) offre une texture idĂ©ale pour remplacer avantageusement la crĂšme fraĂźche. Par ailleurs, sa saveur douce et dĂ©licate se marie Ă  merveille avec le salĂ© des lardons. Donc me voilĂ  lancĂ©e dans la rĂ©alisation de cette recette, un jour de semaine ordinaire pour un dĂ©jeuner vraiment extraordinaire. Comme quoi, les choses les plus simples sont souvent les plus bluffantes

Essayez-la et vous m’en donnerez des nouvelles. Si vous ĂȘtes Ă©tudiants, elle deviendra trĂšs vite un incontournable de vos repas. N’hĂ©sitez pas Ă  me laisser vos impressions sur la recette en commentaires !
Place Ă  la recette des pĂątes alla carbonara de giraumon, selon Tatie Maryse.

PĂąte Ă  la carbonara de giraumon

 

Ingrédients
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Pour 2-3 personnes

350 g de giraumon épluché (ou potiron)
50 g de crĂšme fraĂźche
140 g de lardons fumés
50 g d’oignon
1 piment végétarien (facultatif, mais donne plus de saveurs)
60 ml d’eau
2 branches de persil
1 Ă  2 gousses d’ail
180 g de pĂątes sĂšches
1 c à c de mélange bouquet garni (les épices)

Voir l’aide à la conversion

Préparation des pùtes alla carbonara de giraumon

La recette en vidéo :

recette pĂątes antillaises

Coupez en petits dés le giraumon.
Coupez finement l’oignon.

Faites revenir les lardons dans une poĂȘle chaude, sans ajout de matiĂšres grasses pendant 3 minutes. Jetez l’excĂšs de gras puis ajoutez alors l’oignon et le piment vĂ©gĂ©tarien ciselĂ©s finement et faites venir 1 Ă  2 minutes.

pĂątes Ă  l'antillaise

Ajoutez alors le giraumon coupĂ©, le mĂ©lange bouquet garni et le fond d’eau. Couvrez immĂ©diatement pour 10 minutes de cuisson Ă  feu moyen, jusqu’Ă  ce que le giraumon s’Ă©crase facilement.

recette giraumon avec pĂątes

Pendant ce temps, faites cuire vos pĂątes Ă  l’eau comme indiquĂ© sur leur emballage.

Terminez la préparation de la crÚme de giraumon :
Écrasez grossiĂšrement le giraumon Ă  la fourchette. Ajoutez-y la crĂšme fraĂźche puis l’ail.

carbonara de potiron

Mélangez votre crÚme de giraumon avec vos pùtes et dégustez chaud.
Bon appétit !

Mes conseils et astuces pour réussir les pùtes alla carbonara de giraumon :

– Si vos lardons relĂąchent beaucoup de gras, n’hĂ©sitez pas Ă  dĂ©graisser en retirant le gras Ă  la cuillĂšre. Je recommande par ailleurs, de faire bouillir les lardons au prĂ©alable dans de l’eau pour les dĂ©graisser davantage.
– Je privilĂ©gie l’utilisation de la poitrine Ă  celle des lardons car je peux y faire des morceaux de la taille que je souhaite et je la trouve Ă©galement moins grasse que les lardons.
– Plus le giraumon sera taillĂ© finement voire mĂȘme rĂąpĂ© et plus votre prĂ©paration sera rapide. Je ne privilĂ©gie pas forcĂ©ment la rĂąpe car j’aime bien avoir quelques morceaux de taille irrĂ©guliĂšre dans la sauce.
– Ma tourte au giraumon et aux lardons est Ă©galement une prĂ©paration que j’affectionne beaucoup. Essayez-la pour vous en rendre compte 😉

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

36 commentaires

  1. Isabelle dit :

    TestĂ© ce soir, vraiment trĂšs bon. MĂȘme si mes enfants Ă©taient sceptiques au dĂ©part ;-)) Comme j’habite en Belgique, j’ai utilisĂ© du potimarron.

  2. Emmanuelle dit :

    Bonjour je confirme c est une tuerie mon fils m.a redemandé.En preparant je me suis dit :est ce qu ils vont aimer?c est vrai délice pour diminuer la graisse j ai utilisé des allumettes de lardons !!vraiment trop bon

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Emmanuelle, ravie qu’ils aient apprĂ©ciĂ©. Ton message rassurera certainement ceux qui hĂ©sitent encore en se posant les mĂȘmes questions que toi 😉

  3. MARIE-LOUISE dit :

    J’ai prĂ©parĂ© ce plat hier j’avais pile tous les ingrĂ©dients. A la base je ne suis pas un cordon bleu donc trouver une recette avec ce que j’ai dĂ©jĂ , n’est pas Ă©vident. A table on n’entendait personne : la bouche Ă©tait trop occupĂ©e ! Recette facile et rapide !
    Si c’est cela la “tuerie”, alors c’Ă©tait UNE VRAIE TUERIE !!!
    Merci Tatie Maryse

    • Tatie Maryse dit :

      Je te fĂ©licite donc haut la main pour cette belle rĂ©ussite, mĂȘme si le plus grand plaisir reste la famille qui dĂ©guste tout cela avec plaisir. De quoi t’encourager Ă  poursuivre dans cette voie 😉

  4. Joanne dit :

    Excellent… juste excellent… j’ai lu ta recette, j’ai vĂ©rifiĂ© si j’avais tout ce qu’il fallait au frigo et heureusement oui. Je le suis mise Ă  l’oeuvre tout de suite…. Excellent. Merciii pour ce petit bijou

  5. Sandra dit :

    Recette trĂšs facile et rapide… Excellente… Oulala… Merci… Maintenant dĂšs que je veux ĂȘtre originale je viens ici, je tape mon ingrĂ©dient et trouve une recette…

  6. Suze dit :

    Comme je ne suis pas un cordon bleu , ‘j’ apprĂ©cie les recettes faciles. j’ai testĂ©
    les pĂątes au potiron trĂšs facile et trĂšs bon .merci

  7. Dedenoune dit :

    Bonjour Tatie Maryse,

    Je ne suis pas une grande fan de cuisine pour ne pas dire que je dĂ©teste ça mais je suis une grande gourmande. Alors forcĂ©ment ta recette m’a donnĂ© envie et j’ai essayĂ©. Une tuerie ! Merci merci milles fois pour tes partages, tes conseils et tes recettes magiques ! Je vais enfin pouvoir inviter du monde Ă  manger sans avoir peur d’en tuer un MDR.

  8. titide dit :

    Bonjour,

    As tu une astuce pour couper le giromon. Car la peau est super dure.?

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, je le dĂ©coupe en morceaux plus petits pour avoir une bonne prise en main puis le coupe en faisant attention. Sa peau sera toujours dure 🙂

  9. Justine dit :

    En effet c’est une tuerie !!! Fait lundi , on s’est rĂ©galĂ©s !
    Merci tatie Maryse pour cette recette !!

  10. edouard dit :

    jai beaucoup aimĂ© cette recette .hummmmm merci tatie marise c’Ă©tait mon repas la semaine derniĂšre

  11. Clydie GAILAN dit :

    Je confirme …excellent

  12. Indirù dit :

    Aaaaaah! Tatie maryse!!! Si tu Ă©tais Ă  cĂŽtĂ©, je t’aurais fait un gro gro bo pour cette recette. C’est tellement bon!! C’est ce que j’ai mangĂ© ce midi, accompagnĂ© d’une sauce pesto aux Ă©pinards pays (j’ai remplacĂ© le basilic par des feuilles fraiches d’Ă©pinard pays cueillies dans le jardin d’une amie)…. mmmmmmhhhhhh

    • Tatie Maryse dit :

      Merci pour ton retour et je dois t’avouer que ta version pesto d’Ă©pinard me semble trĂšs appĂ©tissante… À tester 😉

  13. Stéphane dit :

    Une tuerie !… avec du giraumon bio de Morne-Ă -l’eau 😉 !

  14. Elysia dit :

    Bonjour, vous parlez d’un mĂ©lange bouquet garni et de l’ail mais je ne vois pas ces ingrĂ©dients dans votre liste.

    Ca a l’air appĂ©tissant

  15. Syn dit :

    Mince pas de lardon!!! J’ai du giraumon et des pĂątes, de la crĂšme frĂąiche liquide par contre!

  16. Géraldine dit :

    Recette testée et approuvée ! Délicieux et à refaire souvent ! Merci

  17. sandrine dit :

    Depuis quelques temps, je me remets Ă  la carbo mais versus italienne … Et je vous le conseille ça change et un peu moins gras je pense … Et des lĂ©gumes j’en rajoutes, possible aussi avec votre giraumon. Moi je mets des courgettes coupĂ©es en juliennne (giraumon peut aussi ĂȘtre traitĂ© de cette façon …. dans l ‘eau bouillante de mes pates et je les faire blanchir. Qd c’est suffisamment cuit, je prends mon Ă©cumoire je les rĂ©serve sur le cotĂ© et enchaĂźne mes pates dans la mĂȘme eau… Pendant la cuisson des lĂ©gumes blanchis je fais un mĂ©lange de 2 jaunes et un oeuf entier avec du parmesan et un peu de poivre et de sel dans un rĂ©cipient. QD mes pates sont cuites (3 min avec des pates fraĂźches) je les mets dans la passoire, ensuite je prends un grand plat j’y mets mes pates, mes legumes et mes oeufs … Je mĂ©lange et je sers immĂ©diatement et c’est trĂšs bon et ça change de la crĂšme faiche … PossibilitĂ© de mettre des lardons revenus ou des dĂ©s de saumon mais il faut faire en sorte qu’ils soient chaud pour ne pas refroidir la prĂ©pa … Cela change de notre version crĂšme fraĂźche

    • Tatie Maryse dit :

      Merci pour ta proposition aux lĂ©gumes qui semble en effet bien appĂ©tissante… De quoi donner encore plus d’idĂ©es aux lecteurs 😉

  18. Aurore dit :

    Merci beaucoup j’ai trouvĂ© mon menu de dimanche !

  19. Géraldine dit :

    Merci pour cette recette. Elle sera testée trÚs vite et je vous en donnerai des nouvelles.

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