Recette des GÂTEAUX au COCO savoureux comme tout, selon Tatie Maryse

12 mars 2013

En cuisine, il arrive que l’on réalise des merveilles alors qu’on était parti pour réaliser tout autre chose. C’est le cas pour cette recette de gâteaux au coco. À la base j’étais partie pour réaliser une recette que je partagerai avec vous d’ici peu, mais l’assemblage des ingrédients en a décidé autrement pour mon plus grand plaisir! Et voilà comment sont nés les gâteaux au coco “CoCakes”, création originale de Tatie Maryse ^_^
Alors mes chers lecteurs, ne rigolez pas à la lecture de leur petit nom, il est né d’une réflexion ardue entre amis et d’une bonne dose de rigolade…
Je vous invite donc à découvrir ma recette délicieuse de gâteaux au coco parfumés, moelleux comme tout sous leur croûte craquante. C’est parti pour la préparation des CoCakes!!!

gateau coco

 

 

Ingrédients
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Pour 6 petits gâteaux au coco

100 g de coco râpé
1 œuf
58 g de sucre de canne
24 g de beurre
140 g de farine
2 c à c de levure chimique
Zeste de citron vert
Cannelle
Muscade
Vanille

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Préparation des gâteaux au coco

gâteau au coco

Lavez, ouvrez et râpez la noix de coco.

gâteau antillais coco

Mélangez le coco râpé au sucre. Ajoutez le zeste de citron râpé, l’équivalent de 2 pincées de cannelle, d’une pincée de muscade et la vanille.

gâteau coco créole

Laissez ainsi reposer 20-30 minutes à température ambiante.

gâteau antillais coco

Incorporez alors l’œuf entier et mélangez. Ajoutez la farine, la levure et le beurre froid que vous incorporerez avec vos doigts.

La pâte colle aux doigts et c’est normal.

gâteau créole coco

Répartissez cette préparation dans des moules à muffins sans tasser et enfournez pendant 20 minutes à 200°C.

Démoulez les gâteaux et laissez-les refroidir avant de déguster.

Conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir les gâteaux au coco:

– Laisser reposer le coco avec le sucre permet au coco d’exprimer tous ses arômes.
– Ce n’est pas grave si le beurre n’est pas totalement incorporé à la pâte, l’important est de le réaprtir au maximum dans toute la pâte
– Vous pouvez également disposer la pâte en petits tas directement sur une plaque toujours sans tasser.
– Je ne tasse pas la pâte pour obtenir un résultat naturel très plaisant.
– Astrid Desseigne, une fan Facebook, a partagé avec nous sa version gourmande incluant des pépites de chocolat. Le résultat doit vraiment être délicieux ^_^
– Les CoCakes se conservent 2 jours dans une boîte hermétique.
– Vous aimez les gâteaux au coco, alors vous aimerez le Mont-Blanc antillais (cliquer ICI)
– Retrouvez ma recette des petits quatre quart antillais en cliquant ICI

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

8 commentaires

  1. Tatie Maryse dit :

    Merci beaucoup pour ton message!!! Très contente que la recette te plaise et que tu l’ais adoptée

    • satofe dit :

      bjr je vaudrais savoir si le sucre canne, cest cela le sucre roux? ou alors peut on faire notre gateau au noix avec le sucre simple?

      • Tatie Maryse dit :

        C’est cela, il s’agit du sucre roux. Tu peux utiliser du sucre blanc sans soucis. Le sucre roux à la particularité d’apporter davantage d’arômes que le sucre blanc 😉

  2. méloddy dit :

    hello ben franchement merci beaucoup pour cette recette, car je l’ai essayé et je l’ai adopté ainsi que ma famille c’etait délicieux moelleus au miliue rien à dire

  3. Tatie Maryse dit :

    Bonjour Makeda, je ne pense pas que ça fera l’affaire car le coco râpé en sachet n’a pas toute l’humidté du coco fraîchement râpé. Ensuite comme tu le dis, le goût ne sera pas le même. Maintenant
    tu peux faire ta propre expérience et essayer ^_^

  4. Makeda dit :

    Tatie, un sachet de coco râpé ferait l’affaire ?? 

    L’effet ne sera pas aussi délicieux, mais bon…

    • Patricia dit :

      Bonjour Tatie Maryse,
      Comment rapée la noix de coco ou avec quel ustensil?
      Merci

      • Tatie Maryse dit :

        Bonjour Patricia, je râpe la fois de coco avec les petits trous de ma râpe à 4 faces. Si tu souhaites une texture encore plus fine, utilise la partie de la râpe contenant les picots 😉

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