Recette de la PANNA COTTA LITCHI et gelée d’à-tous-maux by Tatie Maryse

16 octobre 2019

Un dessert aux notes floral, la Panna cotta litchi et gelée d’à-tous-maux ! Ces deux saveurs se marient tellement bien et donnent un dessert bien frais et très agréable à déguster!!

 

Panna cotta litchi à-tous-maux

?? Une recette originale imaginée par l’équipe Tatie Maryse pour la marque Régilait.

Ingrédients
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Pour 6 verrines :

**Panna cotta litchi:

55 g de lait concentré sucré Régilait
290 g de lait concentré demi-écrémé non sucré Régilait
95 g de sirop de litchi
160 g de litchi
2 c à c d’extrait de vanille
2,5 feuilles de gélatine
Zestes de citron vert
Cannelle

**Gelée d’à-tous-maux:

75 g de fleurs d’à-tous-maux
40 g de sucre blanc
280 g d’eau
1 gr d’agar agar

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Préparation de vos panna cotta litchi à-tous-maux:

Panna cotta litchi à-tous-maux

Filtrez vos litchis en boite afin de séparer le fruit du sirop, prélevez les 95 gr de sirop et mettez cette quantité de côté.

Mixez vos litchis et filtrez-les afin de récupérer tout le jus.

Panna cotta litchi à-tous-maux

Panna cotta litchi à-tous-maux

Panna cotta litchi à-tous-maux

Plongez vos feuilles de gélatines dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole mettez vos laits concentrés Régilait ainsi que l’extrait de vanille et faites le tout chauffer.

Panna cotta litchi à-tous-maux

Pendant ce temps zestez votre citron et râpez la cannelle.

Panna cotta litchi à-tous-maux

Une fois vos laits chauds, ajoutez vos feuilles de gélatine essorées,  et mélangez bien. Ajoutez le jus de vos litchis, le sirop, les zestes de citron et un peu de cannelle et mélangez à nouveau.

Panna cotta litchi à-tous-maux

Si vous avez de la mousse sur le dessus de votre préparation, retirez-la délicatement.

Transvasez votre préparation dans vos verrines en prenant le soin de ne pas les remplir totalement. Laissez 1 cm environ pour la gelée d’à-tous-maux.

Mettez vos verrines au frais pendant minimum 4h

Panna cotta litchi à-tous-maux

Préparation de la gelée d’à-tous-maux :

Dans une casserole mettez votre sucre et l’eau et faites chauffer afin de faire fondre le sucre.

Hachez grossièrement vos fleurs d’à-tous-maux et ajoutez-les à votre eau sucrée.

Laissez infuser à couvert à feu moyen pendant 15 min environ.

Panna cotta litchi à-tous-maux

Filtrez votre préparation afin de retirer les fleurs d’à-tous-maux et remettez votre sirop dans votre casserole.
Ajoutez l’agar-agar et faites bouillir votre sirop pendant 2 minutes.

Panna cotta litchi à-tous-maux

Laissez tiédir puis coulez votre sirop sur vos panna cotta litchi.
Et réservez au frais pendant 15 min minimum.

Mes conseils et astuces pour réussir la Panna cotta litchi et gelée d’à-tous-maux :

– Préparez votre panna cotta la veille afin qu’elle soit bien prise, le lendemain vous pourrez faire la gelée d’à-tous-maux.

– Laissez bien refroidir à température ambiante votre sirop d’à-tous-maux avant de la couler sur vos panna cotta.

– Vous pouvez laissez quelques morceaux de litchi mixés dans votre préparation.

– D’autres recette à base de produits Régilait :
Recette de la crème glacée à la vanille éclat de caramel de lait
Recette du clafoutis Régilait au melon
Recette du Pain au beurre perdu

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A propos de Cassie, de la TeaM Tatie Maryse

Fan de pâtisserie (mais aussi de salade ^_^), autodidacte, j'aime innover et mettre au goût de chez nous, tout ce qui fait briller mes yeux et saliver mon palais. Suivez-moi dans mes découvertes entre saveurs salées et sucrées...

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