Pain aux fromages et aux aromates, by Tatie Maryse
Les parfums de ce pain s’accorderont à merveille aux fromages, charcuteries, salades et petites sauces qui agrémenteront votre prochain pique-nique. Une création originale qui vient enrichir notre collection de pains maison gourmands (cliquez ici).
- préparation 35 min + repos 1h30
- 30 min
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Ingrédients
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Ingrédients pour un pain :
Les quantités indiquées permettent de réaliser un pain dans un moule à cake de 6 × 14 × 5 cm
** Pâte à pain
200 g de farine T55
25 g de farine semi-complète T110
1/3 cuil. à café de sel fin de mer gris
4 g de levure boulangère déshydratée Levée rapide (env. 1 cc)
110 g d’eau
** Fleurage et façonnage
20 g farine de blé (T55) pour la première étape
20 g pour le façonnage
** Garniture aromatique
5 g de persil
5 g d’oignon- pays
7 g de piment végétarien, avec les graines
15 g d’ail dégermé
10 g d’échalote
20 g d’Emmental Grand Affiné Président
20 g de Fromage de chèvre Président
Préparation du pain aux fromages et aux aromates :
Délayez la levure dans 2 cc d’eau à température ambiante ou à peine tiède.
Lavez et hachez finement les aromates. Dégermez et pressez l’ail. Râpez l’emmental.
Dans un saladier, mélangez les farines, le sel, les aromates, l’emmental et le fromage de chèvre.
Ajoutez la levure réhydratée et l’eau. Mélangez à la cuillère quelques minutes pour obtenir une pâte collante.
Farinez vos mains et votre plan de travail. Déposez-y la pâte et pétrissez-la 5 min pour obtenir une masse molle qui n’adhère plus aux doigts.
Rassemblez-la en une boule. Saupoudrez 1 c à c de farine que vous répartissez finement et uniformément dessus. Placez-la dans un saladier et couvrez d’un torchon. Laissez lever 50 min dans un endroit tiède et abrité des courants d’air.
Chemisez un petit moule à cake d’une feuille de papier sulfurisé.
Farinez vos mains et votre plan de travail.
Pétrissez la pâte 1 à 2 min. Façonnez un pain et disposez-le dans le moule. Laissez lever encore 40 min. Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.
Enfournez pour 20 min. Ôtez alors le pain du moule et cuisez-le encore 10 min.
Laissez refroidir complètement avant dégustation.
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