Pain aux fromages PRESIDENT et aux aromates, by Tatie Maryse

11 janvier 2018

Les parfums de ce pain s’accorderont à merveille aux fromages, charcuteries, salades et petites sauces qui agrémenteront votre prochain pique-nique.

pain fromage et aromates

Ingrédients
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Ingrédients pour un pain :

Les quantités indiquées permettent de réaliser un pain dans un moule à cake de 6 × 14 × 5 cm

** Pâte à pain
200 g de farine T55
25 g de farine semi-complète T110
1/3 cuil. à café de sel fin de mer gris ‬
‪4 g de levure boulangère déshydratée Levée rapide (env. 1 cc‬)‬‬‬‬‬
‪110 g d’eau‬‬‬‬‬
** Fleurage et façonnage
20 g farine de blé (T55) pour la première étape
20 g pour le façonnage

** Garniture aromatique
5 g de persil‬
‪5 g d’oignon- pays‬‬‬‬‬‬
‪7 g de piment végétarien, avec les graines‬‬‬‬‬‬
‪15 g d’ail dégermé‬‬‬‬‬‬
‪10 g d’échalote‬‬‬‬‬‬
‪20 g d’Emmental Grand Affiné‬ Président‬‬‬‬‬
‪20 g de Fromage de chèvre Président‬ ‬‬‬‬‬

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Préparation du pain aux fromages et aux aromates :

Pain fromages aromates Président

Délayez la levure dans 2 cc d’eau à température ambiante ou à peine tiède.

Lavez et hachez finement les aromates. Dégermez et pressez l’ail. Râpez l’emmental.

Dans un saladier, mélangez les farines, le sel, les aromates, l’emmental et le fromage de chèvre.

Ajoutez la levure réhydratée et l’eau. Mélangez à la cuillère quelques minutes pour obtenir une pâte collante.

Pain fromages aromates Président

Farinez vos mains et votre plan de travail. Déposez-y la pâte et pétrissez-la 5 min pour obtenir une masse molle qui n’adhère plus aux doigts.

Rassemblez-la en une boule. Saupoudrez 1 c à c de farine que vous répartissez finement et uniformément dessus. Placez-la dans un saladier et couvrez d’un torchon. Laissez lever 50 min dans un endroit tiède et abrité des courants d’air.

Chemisez un petit moule à cake d’une feuille de papier sulfurisé.

Farinez vos mains et votre plan de travail.

Pétrissez la pâte 1 à 2 min. Façonnez un pain et disposez-le dans le moule. Laissez lever encore 40 min. Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.

 

Enfournez pour 20 min. Ôtez alors le pain du moule et cuisez-le encore 10 min.

Laissez refroidir complètement avant dégustation.

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A propos de Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.

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