🎥 Recette de la MOUSSE au CHOCOLAT et COCO – by Tatie Maryse

25 juillet 2020

C’est ma mère qui m’a soufflé cette idée de mousse au chocolat au coco. Et il est vrai qu’après avoir réalisé la chantilly au coco de Titan, une telle recette ne peut qu’être un succès. Recette réalisée en atelier live pour le plus grand plaisir des participants. Une recette garantie sans sucres ajoutés et sans produits laitiers, de quoi satisfaire le plus grand nombre… C’est parti pour la recette de notre mousse au chocolat et coco !

mousse au chocolat lait de coco

Ingrédients
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Pour 4 personnes :

220 g de crème de coco
100 g de chocolat noir (52% de cacao au minimum)
20 g de copeaux de chocolat

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Préparation de la mousse au chocolat et coco :

La recette en vidéo

Le pas à pas détaillé :

Mousse au chocolat vegétale

Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Faites des copeaux de chocolat

Mettez votre bol et les fouets du batteur au frais. Retirez vos ustensiles du frais et mettez le lait de coco froid dans votre bol. Dans un plus grand bol, mettez des glaçons afin de poser le bol contenant le lait de coco.

Vous pouvez y zester le citron, et commencer à monter au batteur électrique à vitesse moyenne.
Faites monter votre chantilly jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment compacte.

Ajoutez alors le chocolat fondu et les copeaux de chocolat.
Mélangez l’ensemble et versez dans vos ramequins. Conservez au réfrigérateur.

Nos conseils et astuces pour réussir la mousse au chocolat et coco :

  • Suivez le pas à pas et les conseils détaillés de Titoon pour réussir votre chantilly au coco (cliquez ici)
  • Choisissez le bon lait ou crème de coco ! (cliquez ici)
  • N’hésitez pas à faire une chantilly bien ferme
  • Utilisez un chocolat à 52% de cacao voire plus
  • Si vous souhaitez sucrer malgré tout, utilisez de préférence un sucre de coco
  • Les copeaux apportent un craquant à la recette, façon straciatella. Ils restent toutefois facultatifs
  • La mousse au chocolat se conserve plusieurs jours au réfrigérateur
  • Retrouvez nos autres recettes de mousses de fruits en cliquant ici

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A propos de Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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