Recette du STEAK VEGAN, by Titoon Baker

10 février 2020

Bon les aventuriers culinaires, cette fois on va tester un steak vegan. Il est tellement rapide, facile à faire et peu couteux que vous l’adopterez à coup sûr ! Au départ, j’ai voulu faire un mélange complet céréales + légumineuses. Puis, en réfléchissant à nos habitudes alimentaires, j’ai opté pour 2 légumineuses : le soja et les haricots rouges. Sûrement certains d’entre vous « DES HARICOTS ROUGES !! TROP DE CHOSES À FAIRE ! ». Pas de panique, n’oubliez pas qui vous parle là, c’est Titoon Baker allias « la débrouille en mode fiap fiap » ( onomatopée créole évoquant la rapidité, LOL !). Donc, pas de cuisson de 2h à la cocotte, une boîte de conserve, on égoutte et « bim ! ». Je vous dévoile tout ça dans la recette du steak Vegan selon Titoon Baker.

 

steak végan créole

 

Ingrédients
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pour 4 steaks vegan de 110 g

**Pour hydrater le soja :
– 35 g de soja déshydraté
– 740 g d’eau
– 5 gr de gingembre frais
– 20 g de miso blanc
– 15 g de double concentré de tomate
– mélange quatre-épices
– poivre du moulin
– 4 gr de sel
– 1 branche d’oignon pays
– 1 gousse d’ail
– 1 échalote
– 1 branche de persil
– 1 feuille de bois d’Inde
– 1 piment végétarien

**Pour les steaks
– 12 g de farine
– huile d’olive
– un filet de jus de citron
– 242 g de haricots rouge en conserve égouttés (soit une boîte de 500 gr)
– branches d’oignon pays
– 2 gousses d’ail
– 2 branches de persil
– 2 piment végétarien
– mélange quatre-épices
– poivre du moulin
– filet de jus de citron
– pointe de couteau de pâte de piment

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PRÉPARATION DES STEAKS VÉGAN

steak végan antillais

Dans une casserole, mettez le soja, l’eau, 1 branche d’oignon pays, 1 feuille de bois d’Inde, 1 gousse d’ail, le double concentré de tomate, le miso blanc, l’échalote, 1 branche de persil, 1 piment végétarien, du quatre-épices, 3 gr de sel, un filet d’huile d’olive.
Laissez cuire 20 min à couvert sur feu moyen.

steak végan antillais

Egouttez le soja, en récupérant tous les aromates.

steak végan antillais

Mixez finement.

steak vegan créole

Egouttez  et lavez les haricots rouges, mixez avec le soja.

steak vegan créole

Mettez le reste de tous les aromates, le poivre, le sel, le quatre-épices, un filet de jus de citron, la farine.

steak vegan créole

Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Puis à l’aide d’un emporte-pièce, formez votre steak vegan.

steak vegan créole

Laissez cuire 4 min par face à feu moyen.

Et voilà vos steaks vegan sont prêt!

CONSEILS ET ASTUCES POUR RÉUSSIR LES STEAKS VEGAN

  • Assurez-vous d’avoir bien égoutté le soja, afin que votre préparation soit dense.
  • Pour l’assaisonnement de fin, vous pouvez modifier en y apportant une touche de curry, de curcuma, etc… libre court à votre imagination et votre goût.
  • Pour d’autre recette de « simili-carne » comme on les appelle, ou encore de “viandes végétales”, cliquez ICI, pour tester le Seitan.

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Rédigé par Titoon Baker, de la TeaM Tatie Maryse

Sensible à l’alimentation veggie que j’applique dans mon quotidien, j’ai intégré la TeaM Tatie Maryse en 2017 pour partager mes expertises dans ce domaine. Mes choix m’amènent à consommer au maximum les productions de mon territoire, et c’est avec plaisir que j’aime les découvrir puis les associer au reste, pour innover en cuisine. Curiosité et fraîcheur sont ainsi les maîtres mots de mon approche culinaire.