Recette du Gâteau magique Cannelle – Bois d’Inde selon Cassie

9 avril 2019

Je vous présente la recette du Gâteau Magique que j’ai aromatisé à la Cannelle et au Bois D’Inde. Vous vous demandez sans doute pourquoi il porte ce nom, et je peux vous dire qu’il le porte très bien.
C’est un gâteau qui, avec une seule base développe 3 textures à la cuisson : Génoise, flan et crème !!
C’est en fouinant un peu partout que j’ai découvert ce gâteau magique et à mon tour essayé de le reproduire avec les saveurs que nous aimons bien chez nous. Vous serez surpris de voir à quel point le Bois d’Inde s’accorde bien avec le sucré.
Allez faites moi confiance !!

Gâteau magique cannelle bois d'Inde

 

Ingrédients
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Pour 4 personnes :

250 ml de lait
2 oeufs
75 g de sucre blanc
62 g de beurre doux
55 g de farine
1 c.c d’eau
1 pincée de sel
7 g de cannelle
1 pincée de cannelle en poudre
2 petites feuilles de bois d’Inde

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Préparation du gâteau magique :

Gâteau magique cannelle bois d'Inde

Faites infuser votre cannelle et les feuilles de bois d’inde dans le lait à petit feu pendant 15 min et laissez le refroidir pendant 20 min en recouvrant votre casserole.

Préchauffez votre four à 150° chaleur statique.

Gâteau magique cannelle bois d'Inde

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la cuillère à café d’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Gâteau magique cannelle bois d'Inde

Faites fondre le beurre au bain-marie et rajoutez-le au mélange sucre-jaunes d’oeufs.

Gâteau magique cannelle bois d'Inde

Tamisez par-dessus la farine, le sel et la cannelle en poudre et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Gâteau magique cannelle bois d'Inde

Filtrez le lait sur le mélange à l’aide d’une passoire afin de retirer la cannelle et les feuilles de bois d’Inde et mélangez énergiquement au fouet sans tarder afin qu’il n’y ai pas de grumeaux. Vous obtiendrez la consistance d’une pâte à crêpe.

Gâteau magique cannelle bois d'Inde

Battre les blancs en neige BIEN ferme et incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’un fouet. Il doit rester de gros grumeaux de blanc en neige à cette étape.

Gâteau magique cannelle bois d'Inde

Mettez votre préparation dans un moule que vous aurez préalablement beurré et fariné. Lissez la préparation à l’aide d’une spatule ou d’un couteau.

Enfournez votre gâteau pendant 30 à 35 min à 150°C chaleur statique.

Gâteau magique cannelle bois d'Inde

A la sortie du four votre gateau sera tremblotant au milieu pas d’inquiétude c’est normal.
Laissez-le tièdir sur votre plan de travail et mettez-le au frais pendant au moins 2h .

Saupoudrez-le de sucre glace avant de le couper.

Astuces et conseils pour réussir votre gâteau magique :

– Il est préférable de le préparer la veille, les saveurs seront plus intenses.
– Vous pouvez aromatiser votre gâteau magique comme bon vous semble.
– Si vous n’avez pas la programmation chaleur statique, vous pouvez le cuire à chaleur tournante à 140°C.
– Personnellement je préfère le manger accompagné de fruits bien frais ou à côté d’une salade de fruit. (recette ici ou ici)
– Attention au moule que vous choisissez, il doit être assez haut afin que vos trois couches se développent à la cuisson, pour cette quantité préparation j’ai opté pour un moule pouvant contenir 1L.
– Si vous doublez les proportions, le gâteau magique devra rester plus longtemps au four, soit environ 50 min.
– Votre gâteau magique est trop cuit si à la découpe vous n’avez que le flan et la génoise, il n’est pas assez cuit si il s’écroule à la découpe.
– Il doit être tremblotant à la sortie du four.

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A propos de Cassie, de la TeaM Tatie Maryse

Fan de pâtisserie (mais aussi de salade ^_^), autodidacte, j'aime innover et mettre au goût de chez nous, tout ce qui fait briller mes yeux et saliver mon palais. Suivez-moi dans mes découvertes entre saveurs salées et sucrées...

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