Recette des MUFFINS de FRUIT à PAIN doux, by Katreen

A la maison, nous avons un voisin qui partage régulièrement les fruits de son arbre à pain. Mais quand les fruits à pain arrivent par deux ou trois, il est fréquent que le dernier ait le temps de murir avant d’être cuit. La dernière fois, je me suis dit qu’il était hors de question de le jeter. Et comme j’étais dans ma période muffins, j’ai improvisé cette recette de muffins de fruit à pain doux. Ils ont une saveur particulière, que sûrement ne reconnaîtront que ceux qui ont déjà goûté du fruit à pain doux. Une saveur douce et délicatement parfumée, qu’agrémente agréablement le rhum vieux. La prochaine fois qu’un fruit à pain a le temps de mûrir dans votre cuisine, offrez-vous l’opportunité de déguster ces délicats muffins de fruit à pain doux.

• 20 min + 15 min de macération
• 25 min
• env. 106 kcal/muffin
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Préparation des muffins de fruit à pain doux :

Faites macérer les pruneaux et figues dans un peu de rhum vieux pendant 15 min.

Préchauffez votre four à 180 °C, chaleur tournante.

Fendez le fruit à pain doux. Vérifiez qu’il est bien mûr : votre doigt doit s’y enfoncer.

A l’aide d’une cuillère, prélevez la chair en évitant le cœur et les fibres trop coriaces.

À la fourchette, écrasez la chair du fruit à pain doux dans un bol pour obtenir une purée.

Ajoutez la farine et la levure tamisées et mélangez.

Ajoutez le sucre et les œufs préalablement battus en omelette. Mélangez énergiquement.

Aromatisez de rhum vieux, de poudre de vanille et de zeste de citron vert.

Répartissez la pâte dans les moules à muffins sans les remplir. Disposez sur chacun une demi-figue ou un demi-pruneau, sans les enfoncer trop profondément.

Enfournez pour 25 min de cuisson.

Mes conseils et astuces pour réussir vos mini-muffins de fruit à pain doux :

– Un fruit à pain doux est un fruit à pain mûr, dont la chair est devenue molle et sucrée. Pour cette recette, j’ai utilisé un fruit à pain qui n’était pas complètement mûr : la chaire déjà molle n’avait pas encore la texture du beurre.

– Prélevez la chair à la périphérie du fruit à pain doux, pour éviter de prendre avec les fibres plus coriaces autour du cœur du fruit.‬‬

– Je réalise cette recette en me servant d’une fourchette. Ne vous inquiétez pas s’il reste des « grumeaux de fruit à pain ». Ils se fondent dans la préparation lors de la cuisson.

– D’autres desserts er goûters peuvent êtres réalisés avec du fruit à pain doux. Découvrez-les en cliquant ici.

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