Recette des MUFFINS de FRUIT à PAIN doux, by Katreen

23 septembre 2018

A la maison, nous avons un voisin qui partage régulièrement les fruits de son arbre à pain. Mais quand les fruits à pain arrivent par deux ou trois, il est fréquent que le dernier ait le temps de murir avant d’être cuit. La dernière fois, je me suis dit qu’il était hors de question de le jeter. Et comme j’étais dans ma période muffins, j’ai improvisé cette recette de muffins de fruit à pain doux. Ils ont une saveur particulière, que sûrement ne reconnaîtront que ceux qui ont déjà goûté du fruit à pain doux. Une saveur douce et délicatement parfumée, qu’agrémente agréablement le rhum vieux. La prochaine fois qu’un fruit à pain a le temps de mûrir dans votre cuisine, offrez-vous l’opportunité de déguster ces délicats muffins de fruit à pain doux.

 

muffin de fruit à pain doux antillais

 

Ingrédients
Fermer
Ouvrir

Ingrédients pour 12 mini-muffins de fruit à pain doux :

312 g de fruit à pain doux
75 g de farine de blé (type 55)
9 g de levure chimique
60 g de sucre roux
2 œufs
20 g de rhum vieux
1/2 c à c de poudre de vanille
Le zeste d’un quart de citron vert

** Fruits macérés
3 pruneaux
3 figues
Rhum vieux

Voir l’aide à la conversion

Préparation des muffins de fruit à pain doux :

Faites macérer les pruneaux et figues dans un peu de rhum vieux pendant 15 min.

Préchauffez votre four à 180 °C, chaleur tournante.

muffin de fruit à pain doux antillais

Fendez le fruit à pain doux. Vérifiez qu’il est bien mûr : votre doigt doit s’y enfoncer.

muffin de fruit à pain doux Martinique

A l’aide d’une cuillère, prélevez la chair en évitant le cœur et les fibres trop coriaces.

muffin de fruit à pain doux

À la fourchette, écrasez la chair du fruit à pain doux dans un bol pour obtenir une purée.

Ajoutez la farine et la levure tamisées et mélangez.

muffin de fruit à pain doux Martinique

Ajoutez le sucre et les œufs préalablement battus en omelette. Mélangez énergiquement.

Aromatisez de rhum vieux, de poudre de vanille et de zeste de citron vert.

muffin Président aux pruneaux

Répartissez la pâte dans les moules à muffins sans les remplir. Disposez sur chacun une demi-figue ou un demi-pruneau, sans les enfoncer trop profondément.

Enfournez pour 25 min de cuisson.

Mes conseils et astuces pour réussir vos mini-muffins de fruit à pain doux :

– Un fruit à pain doux est un fruit à pain mûr, dont la chair est devenue molle et sucrée. Pour cette recette, j’ai utilisé un fruit à pain qui n’était pas complètement mûr : la chaire déjà molle n’avait pas encore la texture du beurre.

– Prélevez la chair à la périphérie du fruit à pain doux, pour éviter de prendre avec les fibres plus coriaces autour du cœur du fruit.‬‬

– Je réalise cette recette en me servant d’une fourchette. Ne vous inquiétez pas s’il reste des « grumeaux de fruit à pain ». Ils se fondent dans la préparation lors de la cuisson.

– D’autres desserts er goûters peuvent êtres réalisés avec du fruit à pain doux. Découvrez-les en cliquant ici.

Retour à la liste

A propos de Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.

Votre avis nous intéresse

Vous devez être membre de la TeaM Tatie Maryse pour interagir sur cet article



Ma page Google+