Recette de la TARTE à l’ABRICOT PAYS Régilait- Tatie Maryse

Il y a déjà bien longtemps que j’ai en tête cette idée de tarte à l’abricot pays, façon tarte normande aux pommes. Dès que les premiers abricots-pays ont pointé le bout de leur nez, je n’ai pas hésité une seconde pour me lancer (enfin !) dans la réalisation de cette tarte.
Je crois pouvoir dire que l’attente en valait la peine, car cette tarte 100% maison répond à toutes mes attentes. Bien garnie en abricot pays, bien parfumée avec nos marqueurs de goûts… une tarte qui fera son effet, c’est certain.
A vous de vous lancer ! Place à la tarte à l’abricot pays selon Tatie Maryse.

 

tarte à l'abricot pays Régilait

 

Ingrédients
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Pour une tarte à l'abricot pays de diamètre 24 cm:

** Appareil :
24 g de poudre d’amande
120 g de lait concentré sucré Régilait
175 g de lait concentré non sucré Régilait
1 œuf moyen
Zeste d’1/4 de citron vert
1 c à c d’essence de vanille

** Garniture :
1 abricot pays de 770 g
7 ml de rhum vieux agricole
1/2 c a c de cannelle
1 pincée de muscade
10 g de sucre de canne

** Fond de tarte :
100 g de sucre blanc
125 g de beurre demi-sel à température ambiante
50 g de farine de manioc tamisée
200 g de farine de blé type 55
1 oeuf moyen à température ambiante

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page recette - édition Noël - Poz' 3

Préparation de la tarte à l'abricot pays :

Pâte brisée manioc

** Préparez le fond de tarte au manioc :

Mettez dans un bol le beurre et le sucre.
Mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez la farine de manioc tamisée puis l’oeuf et mélangez toujours à l’aide de la spatule.

Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Recette abricot pays

Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante.

** Préparez l’abricot pays :

Épluchez l’abricot pays et prélevez des tranches (voir les Conseils et astuces ci-dessous). Vous devez en obtenir environ 330g de chair.
Ajoutez le sucre de canne. Aromatisez avec la cannelle, la muscade, le rhum vieux et les grains de vanille.

Tarte abricot pays créole

Réservez au minimum 15 minutes pour que l’abricot s’imprègne des saveurs.

Tarte abricot pays facile

Beurrez et farinez votre moule à tarte et foncez-le de votre pâte au manioc. Faites en sorte d’obtenir une épaisseur de 2 à 3 millimètres sur l’ensemble du moule. Enlevez l’excédent de pâte.

Piquez le fond de tarte, tapissez de papier sulfurisé et répartissez dessus une masse (haricots, chaine de cuisson ou autre).
Et enfournez pendant 20 min.

Recette abricot pays Martinique

Préparez l’appareil de la tarte :
Dans un saladier, mélangez les laits concentrés sucré et non sucré Régilait, l’œuf, le zeste de citron et l’essence de vanille.

Ajoutez la poudre d’amande et fouettez bien l’ensemble.

Tarte abricot pays Martinique

Une fois votre fond de tarte précuit, sortez-le du four.

Versez l’appareil dans le fond de tarte et disposez les lamelles d’abricot pays par-dessus.

Tarte abricot pays Guadeloupe

Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que l’appareil soit bien pris.

Une fois sortie du four, zestez du citron vert par dessus la tarte.

Laissez refroidir complètement avant de déguster.

Mes conseils et astuces pour réussir la tarte à l’abricot pays :

– Je réalise mon fond de tarte mais une pâte brisée de bonne qualité, que vous étalerez vous-même, conviendra également.

– Le manioc ajouté dans la pâte lui donne davantage de texture et de croquant.

– Pour un plus bel effet, je nappe mes tranches d’abricot d’un sirop léger à la sortie du four. Vous pouvez également saupoudrer votre tarte de sucre glace.

– Il est très simple d’éplucher l’abricot-pays. Suivez nos conseils ICI.

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Rédigé par Nathalie, de la TeaM Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers : une cuisine au goût de chez nous, accessible à tous et expliquée! Une approche qui se retrouve aujourd'hui déclinée dans notre gamme de produits "prêts à déguster" disponibles sous la marque Poz'.