Recette de la SALADE fruitées aux FLEURS de Bégonia de Katreen

Je trouve que les fleurs n’ont pas leur pareil pour égayer les assiettes, tant au niveau visuel que gustatif, à l’image de cette salade aux fleurs de bégonia. Les fleurs de bégonia lui apportent de l’élégance tout en contribuant à l’assaisonnement, avec leur saveur acidulée et légèrement sucrée. Il ne faut vraiment pas grand chose pour sublimer même les salades les plus ordinaires, alors à vous de jouer !

 

salade aux fleurs de bégonia fruitée

 

Ingrédients
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pour 2 portions

100 g de mélange de jeunes pousses
60 g de suprêmes d’orange-pays (environ 6 suprêmes)
50 g de raisins rouges (environ 4 gros grains)
Une douzaine de fleurs de bégonia (oseille-bois)
20 g d’échalote
1 piment végétarien rouge
10 g de copeaux de parmesan
4 c à s d’huile d’olive
Poivre du moulin (facultatif)

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POZ' dombrés légumes soupe

Préparation de la salade fruitée aux fleurs de bégonia :

Lavez et essorez les jeunes pousses.
Rincez les fleurs et déposez-les sur un papier absorbant.
Pelez l’orange à vif, prélevez les suprêmes. Dans un petit bol, mélangez le jus qui s’est écoulé à l’huile d’olive pour constituer une petite vinaigrette. Poivrez éventuellement.
Tranchez quelques rondelles d’échalote et de piment végétarien.
Fendez et épépinez les raisins.
A l’aide d’un économe, réalisez des copeaux de parmesan.

Disposez un lit de salade dans un plat creux, répartissez dessus les autres ingrédients en terminant par les fleurs.
Arrosez de vinaigrette et servez rapidement.

Mes conseils et astuces pour réussir votre salade fruitée aux fleurs de bégonia :

– ⚠️  Attention : le bégonia, encore appelé oseille-bois, ne doit pas être consommé en cas de pathologie rénale.

– Les fleurs de bégonia ont une saveur sucrée et acidulée très agréable qui, associé au jus de l’orange, contribue à l’assaisonnement de cette salade.

– Vous pouvez préparer les ingrédients à l’avance mais réalisez l’assemblage au dernier moment. Ainsi vous préserverez la fraîcheur des jeunes pousses de salade.

– Pour varier, les saveurs en remplaçant les jeunes pousses par du mesclun, l’échalote par de l’oignon rouge, le parmesan par du Cantal ou de l’Abondance.

– Pour un repas complet mais léger vous pouvez doubler la quantité des ingrédients et accompagner votre salade fruitée aux fleurs de bégonia de 2 tranches de pain (aux céréales éventuellement) et 2 œufs durs.

– Pour égayez vos assiettes de fleurs et même les cuisiner, cliquez ici et suivez le guide.

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Rédigé par Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.