Recette des CHAUSSONS à la CONFITURE des Antilles, selon Tatie Maryse

18 mai 2013

Dimanche après-midi dernier, voilà que j’avais envie de déguster des chaussons à la confiture. Mais connaissez-vous ces envies pour lesquelles vous ne disposez pas de la totalité des ingrédients sous la main!? Je pense que oui, et donc nous sommes tous pareils ^_^
Donc envie de pâté, mais pas de pâte prête à l’emploi au réfrigérateur pour réaliser mes pâtés express à la confiture que j’avais partagé à l’époque avec vous. Qu’importe, je dispose de l’élément principal (la confiture) je pense que ça fera l’affaire. Et oui mes amis, cela fait l’affaire!!!
Une recette gourmande, presqu’entièrement maison, puisque me voilà lancée dans la confection de ma pâte sablée.
Sans plus tarder, je partage tout cela avec vous… Place à la préparation des chaussons à la confiture selon Tatie Maryse.
pâtés à la confiture banane goyave

Ingrédients
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Pour 9 chaussons à la confiture

**Pâte sablée :
200 g de farine
100 g de beurre demi-sel à température ambiante
20 g de sucre de canne
50 ml d’eau (soit 6 c à s)
1 œuf pour la dorure

Confitures locales au choix

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Préparation des chaussons à la confiture

Mélangez du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre. Faites un puit dans lequel vous mettez l’eau. Mélangez délicatement l’ensemble et formez une boule. Mettez la boule dans du papier film et placez au frais pendant 1h30 à 2 heures.

Farinez votre plan de travail ainsi que le rouleau à pâtisserie. Coupez votre boule de pâte en 3 et étaler chaque pâton d’abord avec votre paume de main, puis avec le rouleau sur une épaisseur de 2-3 millimètres environ. Découpez des formes et placez la pâte sur une plaque de cuisson.

pâtés confiture

Préchauffez le four à 180°C.
Piquez la moitié de la pâte avec une fourchette.

pâtés confiture antillais

Sur cette moitié, disposez 1-2 c à c de la confiture de votre choix.

pâtés confiture martinique

Repliez la pâte pour former le chausson et souder les bords à l’aide des dents d’une fourchette.

Préparez la dorure en mélangeant le jaune d’oeuf à 2 c à c de lait et badigeonnez-en les chaussons.

chaussons confiture

Enfournez 20 minutes.

Laissez refroidir complètement avant de déguster!

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir les chaussons à la confiture:

– Pour obtenir un résultat sablé, il ne fait pas trop mélanger la pâte et la mélanger au maximum du bout des doigts.
– Le résultat sablé s’obtient car la pâte contient une certaine quantité de beurre. Vous pouvez réduire un peu cette quantité de beurre (utiliser 80 g au lieu de 100g) pour une recette moins riche, mais le résultat sablé sera moindre.
– Vous pouvez remplacer le sucre de canne par du miel. Dans ce cas, la quantité d’eau devra être un peu diminuée (environ 3 c a s).
– La pâte sablée est fragile, étalez-la et manipulez-la avec précaution.
– Votre pâte se congèle aisément. Le jour où vous souhaitez l’utilisez, sortez-la du congélateur et laissez-la décongeler à température ambiante ou au réfrigérateur.
– Pour éviter que la confiture ne s’échappe du pâté, laissez au moins un espace de 5 millimètres entre les bords et la confiture.
– Retrouvez ma recette pour une préparation express des pâtés à la confiture en cliquant ici.
– Vous pouvez aussi garnir vos chaussons de
confiture de coco

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

23 commentaires

  1. Steffy L dit :

    Peut on faire la dorure sans lait

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, tu peux le faire sans lait. Le lait permet de détendre un peu plus le jaune. Il peut être remplacé par de l’eau, un lait végétal ou encore de l’essence de vanille par exemple 😉

  2. Marie Hugonin dit :

    Trop bon

  3. Nanoush dit :

    Superrrrrr

  4. Christelle dit :

    Bonjour tatie on ne peut pas utiliser une autre pates pour faire les chaussures

    • Tatie Maryse dit :

      Bonsoir Christelle,lespates sont généralement réalisés aveclapate brisée. Tu peux opter pour la pâte feuilletée, à ce moment là on parle plutot de chaussons ?

  5. Mich dit :

    Bonjour tatie Maryse.
    Recette que je vais vite essayer.
    A quand une version imprimable

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, elle est très simple à réaliser, vas y les yeux fermés ? L’impression n’est en effet pas disponible sur le blog pour le moment.

  6. magalie polion dit :

    Très bonne recette mes enfants et mon mari ont adorés merci
    Magalie de desirade ( Guadeloupe)

  7. Tracy-Anne dit :

    Franchement c’est un succès. Durant la préparation j’ai du mettre un peu plus d’eau mais un régal ??

  8. lainy dit :

    Bonjour,

    Peut on preparer ses chaussons la vieille pour le consommer le lendemain?
    Merci

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Marie-Hélène, tu peux tout à fait préparer ces chaussons et les déguster le lendemain voire surlendemain de leur préparation 😉

  9. Tatie Maryse dit :

    Merci Clarisse pour ton message. Je valide en effet la note de vanille dans la pâte qui dit vraiment la rendre parfumée

  10. clarisse dit :

    j’ai testé cette recette en ajoutant juste une petite touche d’extrait de vanille dans la preparation de la pâte. une merveille avec la confiture de patate douce!

    Merci tatie Maryse pour toutes ses superbes recettes, un veritable retours à mon adolescence

  11. beaujour dit :

    il est loin le temps du punch coco tout comme le sorbet coco ou il fallait raper macérer le coco heureusement jaja est arrivé mais cela ne sera jamais le punch coco antand

  12. Tatie Maryse dit :

    Couou Vanille, je suis heureuse que tu aies trouvé une utilisation gourmande pour ton pot de confiture 😉

    Il ne reste plus qu’à se régaler!

  13. vanille dit :

    Humm je cherchais justement une recette pour utiliser mon petit pot de confiture royal! Merci tati maryse de nous permettre de conserver nos racines antillaises.

  14. Tatie Maryse dit :

    Avec grand plaisir 😉

  15. Violaine dit :

    C’est une recette bien tentante,

    et je l’essaierai bientôt

    Bon week-end

  16. Hummmmmm… comme ça me plait ça !

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