Recette des CHAUSSONS À LA CONFITURE de banane & goyave, selon Tatie Maryse

18 mai 2011

Voilà un dessert ou goûter qui ravira aussi bien petits et grands : les chaussons à la confiture. C’est une recette SIMPLISSIME surtout si vous optez pour une pâte prête à l’emploi.

Mes préférences vont pour les saveurs banane et goyave qui me rappellent mon enfance. En effet les “pâtééés banaaaane, pâtés cocooooo” ont souvent rythmés l’attente du taxico (traduction : taxi collectif) sur le bord de mer de Fort-de-France ^_^. Les saveurs peuvent donc être nombreuses, aussi laissez libre court à votre imagination (confiture de citron, d’ananas…). C’est parti pour la recette des chaussons à la confiture, selon Tatie Maryse…Bonne dégustation !

 

   

Ingrédients
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Pour 12 chaussons antillais à la confiture

1 pâte brisée /sablée (selon votre préférence)

Confiture de banane

Confiture de goyave rose

1 œuf

Lait

Facultatif :

Miel

Voir l’aide à la conversion

Préparation des pâtés goyave et pâtés banane

Sortez la pâte de son emballage avant utilisation selon les préconisations du fabriquant. Déroulez-la. A l’aide d’un emporte pièce, faites des disques de 8 cm dans la pâte.  Préchauffez le four à thermostat 6 (soit 175°C).

Dans 2 récipients distincts, séparez le blanc du jaune d’œuf. Préparez la dorure en délayant le jaune d’œuf dans 20 ml de lait (environ 3 cs). Conservez le blanc d’œuf.

 

pâtés à la confiture

Prenez un disque de pâte. A l’aide d’un pinceau, enduisez les bords de la pâte de blanc d’œuf pour améliorer la soudure de celui-ci. Déposez 1 cc de confiture (soit environ 10g) sur une moitié du disque de pâte. Refermez le disque de façon à obtenir une demi-lune.

Avec vos doigts, appuyez légèrement sur les bords pour une première soudure. Finalisez à l’aide d’une fourchette pour un plus bel effet visuel. A l’aide du pinceau, appliquez la dorure sur le chausson.

Renouvelez l’opération pour chaque disque de pâte. Placer les disques sur la plaque du four avec du papier cuisson.

Enfourner à mi-hauteur pendant 20 minutes.

Laissez refroidir 10 minutes avant de vous régaler !

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir les chaussons à la confiture :

– Pour obtenir des chaussons brillants comme en boulangerie, badigeonnez-les à la sortie du four de miel dilué dans de l’eau (1 cc rase de miel + 6 cs d’eau). Effet garanti !
– Pour éviter que les chaussons ne gonflent en excès – ce qui assècherait la pâte – piquez la pâte à l’aide d’une fourchette
– Ces chaussons à la confiture se conservent facilement 2 jours dans une boîte hermétique.
– Vous aimez les saveurs sucrées, alors vous aimerez le gâteau à l’ananas antillais (cliquer ICI) ou encore le flan au coco antillais (cliquer ICI)

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

6 commentaires

  1. Kerline V dit :

    Je n’ai qu’une chose a dire: merciiiiii tati maryse, j’avais deja ma base mais là… It’s the best….

  2. Laureen dit :

    Bonjour Tatie Maryse j’ai fais des pâtés goyaves aujourd’hui ça c’est très bien passé brillant et compagnie mais au moment de la degustation l’intérieur n’était pas cuit pourquoi ??? J’ai utilisé de la margarine au lieu de beurre??? Je suis déçue;

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Laureen, le fait que l’intérieur n’est pas cuit peut avoir plusieurs raisons :
      – ta pâte n’est pas étalée assez finement et donc le temps de cuisson que j’indique n’est pas suffisant
      – la recette a été modifiée par le remplacement du beurre par la margarine (ce qui n’a rien à voir en terme de rendu final) et donc les temps et dosages que je préconise ne conviennent plus.

      C’est donc à retester ?

  3. Tatie Maryse dit :

    Bonjour Marie,

    La confiture aura toujours tendance à fondre sous l’effet de la chaleur, c’est normal.

    Les 2 conseils que je peux te donner pour éviter qu’elle ne s’écoule à l’extérieur du pâté : 1) ne pas trop remplir le pâté de confiture et mettre cette dernière le plus loin des
    bords 2) bien souder les bords en les imbibant d’eau au préalable.

    J’espère que tu obtiendras le résultat attendu la prochaine fois ^_^

    A très bientôt!

     

  4. marie dit :

    bonjour,

    j’ai un souci quand je fais les chaussons à la confiture. Ma confiture a tendance à fondre et à couler lors de la cuisson peux tu me donner une solution?

    MERCI

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