Notre guide de la SALADE IDÉALE (pour un repas équilibré)

Les bars à salade n’ont jamais autant eu la côte, preuve que la salade longtemps associée au régime peut constituer un vrai bon repas, et pas uniquement pendant les grandes vacances ?. Bien entendu, nous ne parlons pas ici de la salade de laitue simplement assaisonnée de vinaigrette, mais bel et bien de la salade composée, équilibrée et gourmande. Mais alors, on y met quoi dans cette salade idéale pour qu’elle soit bien composée? L’équipe Tatie Maryse vous dit tout !

On y met quoi ?

Pour qu’elle prétende être équilibrée, notre salade composée doit contenir tous les éléments d’un plat complet, à savoir légumes verts, féculents, protéines (animales et/ou végétales) et matières grasses.

Quels légumes verts privilégier ?

Nos légumes verts peuvent être crus ou cuits pour intégrer notre salade. Nous avons partagé de nombreuses préparations de légumes qui agrémenteront de façon variée vos salades. Pour ne citer qu’elles, imaginez intégrer à votre salade composée cette préparation de christophine à la pomme, ou encore ce coleslaw de giraumon, et même ces poivrons grillés et marinés… à déposer pourquoi pas sur une base de salade verte ?

Découvrir notre salade au poulet, poivrons, épinards et croûtons
Découvrir notre salade express d’avocat

Vous n’êtes pas hyper fan des légumes? Pensez également aux nombreux fruits qui peuvent intégrer nos salades : orange, ananas, mangue, grenade… nous y avons consacré un dossier qui enchantera vos salades!

La juste quantité de féculent pour tenir

Ils ne sont pas à négliger car indispensable pour éviter la fringale. Du côté des classiques, le riz, la semoule et les pâtes nous viennent en premier à l’esprit, et pourtant nos légumes pays ont toutes leur place dans nos salades (ti nain, patate douce, igname, banane jaune). De plus, avec leur indice glycémique bas, pas de risque de fringale anticipée ?
Sans oublier les tranches de pain grillées ou encore les crackers qui en apportent également.

Découvrir notre salade de ti nain morue façon piémontaise
Découvrir notre salade de riz au poulet rôti et légumes
Découvrir notre salade de pâtes
Découvrir notre taboulé au poisson grillé et légumes du soleil

Et côté protéines ?

Nous avons également l’embarras du choix à ce niveau. Oeufs, viandes, fromages, poissons, notre seule limite est notre imagination et le temps dont nous disposons!

?Astuce : le poulet fumé, les poissons en conserve et autres jambons constituent de bonnes sources de protéines qui nous font gagner du temps de préparation.

Les protéines végétales ne sont pas à négliger, que l’on soit végétarien ou non. Tofu, pois chiches et légumineuses constituent de belles sources comme nous l’expliquons dans ce dossier consacré aux conseils pour réaliser un bowl veggie équilibré.

Découvrir notre salade tiède de vermicelles, filet mignon de porc
Découvrir notre salade de banane jaune, tomate et fromage de chèvre
Découvrir notre salade de crabe
Découvrir notre bowl veggie à l’antillaise

Et pour assaisonner l’ensemble ?

La vinaigrette peut changer une salade, même la plus banale. Elle nous apporte les matières grasses et le complément de saveurs pour apprécier notre salade.
Il ne s’agit pas pour autant de noyer notre salade, mais d’y ajouter la juste dose pour enrober légèrement les différents éléments.

?Astuce : Le mieux est de conserver votre vinaigrette dans un bocal à part, et de la verser au moment de déguster, car une fois assaisonnées, les feuilles flétrissent vite !

Découvrir nos recettes de vinaigrettes et sauces froides

Profitez-en pour varier les huiles pour un maximum de bénéfices santé (? voir notre dossier consacré aux huiles). Et en saison des avocats, intégrez-le dans vos salades, qu’il soit nature ou lui-même préparé en salade ?

Pour conclure, une salade équilibrée = une salade arc-en-ciel

C’est Titoon qui le dit souvent en atelier, et avec cette astuce en tête, vous avez de grandes chances d’atteindre le parfait équilibre dans vos salades pour composer votre salade idéale… A vous de jouer !