Recette de la Salade de CHISTOPHINE à la POMME, selon Katreen

29 juillet 2019

Voici une belle manière d’apprêter un de nos légumes favori. La salade de christophine à la pomme est une recette pleine de fraîcheur à savourer quand il fait chaud. Aussi bien pour donner du pep à un menu végétarien que pour accompagner une bonne grillade. Il ne faut que quelques minutes pour réaliser ma petite salade chistophine-pomme, et profiter de ses délicieux parfums – que ne laissent présager ses tons de vert…

 

salade christophine pomme antillaise

 

Ingrédients
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pour 3 portions de salade christophine-pomme :

1 christophine moyenne (env. 560 g)
1 pomme Granny Smith (env. 160 g)
le jus d’un citron vert
15 g d’huile d’olive
10 g de persil
2 gousses d’ail
1 piment végétarien rouge
1 g de poivre vert en grains déshydratés

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Préparation de la salade christophine-pomme :

Lavez et séchez vos légumes et aromates.

Fendez la christophine en quartiers dans la longueur. Réservez l’amande.

Pelez la christophine, enlevez la paroi de la graine et le coeur fibreux (zone blanchâtre autour).

Coupez la chair et l’amande de la christophine en morceaux, grosso modo d’environ 1-2 cm.

salade christophine pomme antillaise

Cuisez le tout à la vapeur pendant environ 15 min. La christophine est cuite quand elle devient translucide.

salade christophine pomme antillaise

Fendez la pomme en quartiers et débarrassez-la de ses pépins.
Tranchez-la ensuite en allumettes.

Citronnez-la au fur et à mesure afin qu’elle ne s’oxyde pas.

salade christophine pomme antillaise

Pelez, dégermez et pressez l’ail.

Au couteau ou du dos d’une cuillère, écrasez le poivre – plus ou moins finement selon votre préférence.

Hachez finement le persil et émincez le piment.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. C’est prêt !

Mes conseils et astuces pour réussir votre salade christophine-pomme :

– Tatie Maryse vous indique comment bien choisir la christophine pour vos recettes (cliquez ici pour voir la vidéo). Pour cette salade, choisissez-la pas trop sèche.

– Toute pomme acidulé peut convenir à cette recette. Les différences de parfums et de taux de sucre offrent autant de sensations en bouche.

– Le poivre vert est doux et parfumé. Si vous en choisissez un noir, plus fort, mieux vaut le moudre au moulin.

– Le piment rouge apporte un peu de pep visuellement, mais un vert fera très bien l’affaire.

– Cette recette est parfaite pour accompagner les grillades (cliquez ici). Elle ravira aussi vos convives végétariens.

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A propos de Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.

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