Recette de la TARTE fine POMME GIRAUMON – by Tatie Maryse

10 mars 2021

C’est lors d’un défi culinaire d’entreprise au sein de l’Atelier Tatie Maryse, que les participants ont imaginé cette tarte fine pomme giraumon. Une association que nous avons validée de suite, surtout après avoir déjà réalisé la tarte tatin au giraumon. Je leur avais promis de refaire cette recette pour la partager sur le blog. Aujourd’hui, c’est chose faite, et je suis certaine que cette nouvelle recette de tarte fine vous plaira! Je vous laisse découvrir sans tarder la tarte fine pomme ananas de la TeaM Tatie Maryse.

tarte fine pomme giraumon

 

Ingrédients
Fermer
Ouvrir

Pour 4 tartes fines pommes ananas :

1 pâte feuilletée
480 g de giraumon
2 pomme Grannysoit 250 g
*Sirop
Le jus d’orange soit 80 ml de jus
120 ml d’eau
25 g de sucre de canne
1 gousse de vanille épuisée
20 ml de rhum vieux ou d’essence d’orange
1 bâton de cannelle
* Finition
Zeste de citron

Voir l’aide à la conversion

Préparation de la tarte fine pommes ananas :

Tarte fine pomme giraumon

Coupez le giraumon en tranches de 1/2 cm

recette Tarte fine pomme giraumon

Préparez le sirop en mélangeant la jus d’orange, l’eau, le sucre, la gousse de vanille et la cannelle. Laissez infuser 3 minutes puis plongez-y le giraumon pour 8 minutes de cuisson au total, à découvert.

Coupez les pommes en lamelles de 1/2 cm d’épaisseur puis plongez-les dans le sirop avec le giraumon pour 1 minute de cuisson.

Préchauffez le four à 200°C.

Tarte pomme giraumon

Déroulez votre pâte feuilletée pour réalisez 4 fonds de tarte.
Repliez les bords, piquez le fond puis enfournez pour 3 minutes de pré-cuisson.

Tarte pomme giraumon facile

Sortez les fonds de tarte et disposez les tranches de giraumon et de pomme élégamment. Conservez le sirop restant.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson en chaleur tournante.

À la sortie du four, nappez de sirop et zestez votre citron vert.

C’est prêt !

Mes conseils et astuces pour réussir la tarte fine pomme giraumon :

  • Je choisis un giraumon bien mûr et donc bien sucré pour limiter l’apport en sucre ajouté
  • En fond de tarte, vous avez aussi la possibilité d’opter pour une pâte brisée (cliquez ici pour notre recette)
  • Manipulez avec précaution les lamelles de giraumon cuites pour éviter de les abîmer
  • Servez votre tarte fine encore tiède avec une boule de glace de votre choix

Retour à la liste

A propos de Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

Votre avis nous intéresse

Vous devez être membre de la TeaM Tatie Maryse pour interagir sur cet article



🛒 À shopper dans la boutique Tatie Maryse

Des ateliers de cuisine antillaise en Martinique ou depuis chez vous !

Découvrez la boutique de Tatie Maryse

* Chèques vacances ANCV et Cadhoc acceptés

Programme des ateliers de cuisine Programme des ateliers de cuisine
Cartes cadeaux Cartes cadeaux
Livres de recettes Livres de recettes
Ateliers entreprises Ateliers entreprises

Partagez cet article sur vos réseaux préférés

📩 Recevez nos IDÉES MENUS