Recette du TABOULÉ au POISSON grillé et légumes du soleil, by Katreen

9 mars 2018 - 2,478 vues

  • 20 min
  • 5 min
  • env. 233 kcal/pers.

Si vous êtes comme moi, votre taboulé est généralement une semoule garnie de crudités et de raisins sec. Bon, c’est bien bon mais ça na casse pas trois pattes à un canard… Aujourd’hui, je vous propose de revisiter le taboulé et d’en faire un plat complet avec une protéine : un taboulé au poisson. Parfait pour un pique-nique ou pour garnir sa lunch box. Je garde la semoule – évidemment – et les crudités bien assaisonnées. Mais exit les raisins secs, bonjour le poisson. A l’Atelier tout le monde a adoré, alors je vous en livre la recette. Vous verrez, ce taboulé au poisson est super facile à faire.

 

taboulé au poisson

 

Ingrédients
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Pour 2 portions de taboulé au poisson :

130 g de filets de poisson assaisonné avec peau (1 à 1,5 cm d’épaisseur)
3 pincées de sel
3 tours de moulin de poivre noir

** Semoule
80 g de semoule de blé (couscous moyen)
380 ml d’eau salée
7 g de sel

** Garniture
50 g poivron
30 g d’oignon rouge
4 tomates cerise
1/2 c à c de câpres au vinaigre
6 g persil
6 g piment
1/2 c à c de grains de poivre vert déshydraté
28 g jus de citron vert

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Préparation du taboulé au poisson :

taboulé au poisson

Préchauffez le four à 240°C, position grill + chaleur tournante. Salez et poivrez légèrement le filet de poisson, côté chair.

Disposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites-le griller 3 à 4 min, côté peau sous le grill, le temps que celle-ci soit bien dorée et croustillante.

Sortez-le du four et réservez dans un plat recouvert de papier aluminium.

Disposez la semoule dans un bol.
Salez l’eau et portez-la à ébullition.
Versez-la alors sur la semoule de sorte que le niveau d’eau soit environ 1 cm au-dessus de la semoule. Couvrez – avec une assiette par exemple.

 

taboulé au poisson

Préparez la garniture.

Taillez le poivron en dés (env. 5 mm).

Sur feu moyen, faites-les rissoler quelques minutes dans l’huile d’olive, sans coloration.

taboulé au poisson

Hachez finement l’oignon rouge, le persil, le piment végétarien et les grains de poivre vert.

Coupez les tomates cerise en 4.

taboulé au poisson

Détaillez le poisson en morceaux.

taboulé au poisson

A l’aide d’une fourchette, égrainez la semoule. Mélangez-la aux éléments de garniture. Assaisonnez de citron et mélangez de nouveau. C’est prêt !

Mes conseils et astuces pour réussir votre portion taboulé au poisson :

– J’ai réalisé ce taboulé au poisson avec du poisson perroquet (encore appelé carpe chez nous). Sa peau grille bien et sa chair se détaille facilement en morceau sans se déliter pour autant sous les doigts.
– Ce taboulé s’apprécie avec un grain de couscous moyen. N’y mettez pas trop d’eau afin que les grains se séparent bien les uns des autres lors de l’égrainage.
– Conservez la peau du poisson. Grillée, elle s’affine et devient croustillante.
– Le poivre vert est très parfumé et beaucoup plus doux que le poivre noir. Si vous n’en avez pas, remplacez-le par une ou deux pincées de poivre noir (ou blanc) moulu, surtout pas en grains.
– Les amateurs pourront ajouter quelques câpres au vinaigre supplémentaires.
– Découvrez d’autres recettes au poisson en cliquant ici.

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A propos de Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.

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