Recette du Méli-mélo de CRUDITÉS façon COLESLAW, by Katreen

6 juin 2019

Rien de tel qu’un petit méli-mélo de crudités façon coleslaw pour se remettre au lendemain d’un repas festif ou trop copieux. De l’eau, des vitamines et minéraux… et de la gourmandise bien sûr mais tout en légèreté. Savourez cette belle salade en entrée – servie dans un verre elle prend tout de suite un air plus chic – ou en plat, nature ou agrémentée de poisson fumé, d’oeufs mimosa, de noix, etc. Bref ! Considérez ce coleslaw à l’antillaise comme une base légère, haute en couleurs et en saveurs, pour varier la présentation de vos assiettes de crudités.

 

méli mélo crudités coleslaw Guadeloupe

 

Ingrédients
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pour 2 personnes (en entrée) :

100 g de chou blanc
65 g de giraumon (pelé)
50 g de pomme granny smith (non pelée)
jus d’un demi-citron vert
1 branche de persil
2 branches d’oignon-pays
1 gros piment végétarien (10 g)

10 g d’ail (pelé et dégermé)
15 g d’oignon rouge
100 g de faisselle
6 tours de moulin à poivre (noir ou vert, selon votre goût)
2 g de sel de mer gris moulu
10 g de vinaigre de cidre (facultatif)

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Préparation du méli-mélo de crudités façon coleslaw :

méli mélo crudités

Lavez vos fruits, légumes et aromates.

Hachez grossièrement le chou.

méli mélo crudités

Râpez le giraumon et la pomme (sans la peler) et citronnez-la.

méli mélo crudités Guadeloupe

Hachez finement l’oignon rouge, le piment et les herbes aromatiques.
Pelez et dégermez l’ail, écrasez-la à l’aide d’un presse-ail.

Mélangez bien les crudités et aromates. Versez dessus la faisselle préalablement salée et poivrée.

Mélangez de nouveau. Complétez éventuellement l’assaisonnement d’une pointe de vinaigre de cidre.

Servez aussitôt.

 

Mes conseils et astuces pour réussir votre méli-mélo de crudités façon coleslaw :

– Le chou rouge ne se prête pas à cette recette car il “déteint” sur les autres ingrédients. Évitez la betterave pour la même raison. Autrement, cette recette peut se plier à toutes vos fantaisies.

– L’ajout de vinaigre est facultatif, et n’a d’intérêt que si vous voulez renforcer la légère acidité de cette salade. Si au contraire vous voulez plus de douceur, remplacez la pomme granny par une variété plus sucrée.

– Le coleslaw se fait traditionnellement avec de la mayonnaise et du yaourt. L’emploi de faisselle permet d’alléger la recette.

– Ce méli-mélo de crudités façon coleslaw s’apprécie particulièrement bien frais. Vous pouvez par exemple préparer le mélange de crudités et aromates à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Juste avant le service, mélangez-les à la faisselle et assaisonnez.

– Dans le même esprit, Tatie Maryse propose une autre adaptation du coleslaw, dont elle garnit un succulent sandwich au poulet fumé (cliquez ici).

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A propos de Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.

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