BARBECUE : 10 SAUCES pour réveiller toutes vos GRILLADES

27 avril 2018

J’ai comme une envie de grillades en ce moment, mais aucune envie de tomber dans le “déjà goûté” avec notre célèbre “sauce chien-poulet grillé”. Car bien que j’affectionne cette association, j’aime aussi surprendre mes papilles avec des sauces – chaudes ou froides – qui accompagneront à merveille mes grillades de langouste, crevettes ou encore brochettes en tout genre…
Il y a sur le blog de quoi trouver l’inspiration et réveiller ses grillades (même les plus classiques) avec tout plein de saveurs au bon goût de chez nous. Vous ne les connaissez pas encore? Voici notre Top 10 des sauces spéciales grillades !

 

10 sauces grillades créoles

1- Les sauces pour les moins aventureux

La sauce est pour vous un élément important, mais vous ne souhaitez pas trop vous éloigner de vos habitudes? On a les sauces qu’il vous faut :

 

  • La sauce chien et ses variantes

On la connaît, on l’apprécie et c’est une valeur sûre quand on parle grillade. Pour ma part, la version originale (cliquez ICI) s’accommode très bien avec mes grillades de langoustes, crevettes, viandes blanches et rouges. La sauce chien avec tomate, quant à elle (cliquez ICI) ou encore avec de la mangue (cliquez ici), sont mes préférées lorsqu’il s’agit de grillades de poissons.

✅ Idéales pour : viandes (blanches et rouges), poissons, crustacés, légumes grillés

  • La sauce barbecue

Vous serez certainement de mon avis, c’est la sauce par excellence pour napper les grillades de travers de porc par exemple ! A l’Atelier, nous avons souhaité y apporter notre touche personnelle et avons opté pour une sauce barbecue au rhum vieux (cliquez ICI). Un pur délice, je vous l’assure !

✅ Idéale pour : viandes blanches grillées. On l’a aussi appréciée avec des crustacés.

 

2- Les sauces pour les plus audacieux

Vous souhaitez surprendre avec des sauces aux saveurs et textures différentes? On a aussi ce qu’il vous faut :

  • Les sauces au piment doux

Comme Katreen vous l’expliquait dans son article consacré au piment végétarien, le piment est un élément fort de notre cuisine. Et cela se révèle être vrai dans nos différentes sauces au piment végétarien, que ce soit la sauce froide au piment doux imaginée par Katreen (cliquez ICI) ou encore la sauce chaude au piment doux grillé signée Tatie Maryse (cliquez ICI). Des sauces qui plairont aux amateurs du goût !

✅ Idéales pour : viandes blanches, poissons, crustacés grillés

  • Les sauces pesto

Ce sont des sauces idéales à consommer froide et qui nappent parfaitement vos grillades. C’est la raison pour laquelle elles ont ma préférence lorsque je réalise des brochettes de viandes, crustacés ou légumes…

Parmi les plus audacieuses réalisées par la TeaM Tatie Maryse, le pesto menthe-persil de Titoon (cliquez ICI) ou encore la sauce chien façon pesto de Tatie Maryse (cliquez ICI). Toutes les deux sont à essayer de toute urgence durant cette saison BBQ 🙂

✅ Idéales pour : viandes blanches, poissons, crustacés, légumes grillés

  • La sauce froide miel-moutarde (la sauce tout-terrain)

Sa saveur sucrée salée et piquante, en fait une parfaite alliée des grillades party très variées. C’est simple, toutes les grillades lui conviennent et en général elle met tout le monde d’accord. Pour la réaliser,  suivez notre pas à pas juste ICI.

✅ Idéales pour : viandes blanches, viandes rouges, poissons, crustacés, légumes grillés 

 

3- Les sauces pour les amateurs de saveurs corsées

Vous êtes comme moi, amateur de saveurs franches et corsées? On a bien entendu de quoi satisfaire vos envies :

  • La sauce fromagère au bleu

Je ne résiste jamais à une sauce au bleu avec une belle pièce de viande de boeuf. C’est plus fort que moi, mais je trouve que c’est une association toujours réussie, et j’avoue ne pas prendre trop de risque sur leur belle entente. Cela n’a pas échappé à Katreen qui l’a réalisée à l’Atelier (cliquez ICI)

✅ Idéales pour : viandes rouges grillées

  • La sauce aux câpres

J’avoue que je ne suis pas fan des câpres (en général je les trie pour ne pas croquer dedans), mais pour autant elles sont incontournable à la saveur de cette sauce. Elles la parfume avec une telle délicatesse, que passée la grillade, on a juste envie de saucer avec un bout de pain. Découvrez la recette en cliquant ICI.

✅ Idéales pour : poissons grillés

  • La sauce froide oignon rouge balsamique

Peu d’ingrédients, très rapide d’exécution et avec de la texture, cette sauce est à la fois simple et efficace. Une sauce idéale pour les grillades improvisées que je vous invite à découvrir juste ICI.

✅ Convient pour : viandes rouges, légumes grillés

 

Ca y est, vous voilà prêt pour votre prochain barbecue. Et si vous êtes un pur amateur du BBQ le week-end, vous apprécierez forcément les idées de Katreen pour des recettes tout barbecue (cliquez ICI)…

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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