Recette de la SAUCE CHIEN façon PESTO, by Tatie Maryse

25 avril 2018

Cette sauce chien façon pesto m’a été inspirée le jour où je réalisais des nuggets d’igname et qu’il me fallait une sauce pour les tremper. Notre sauce chien, pour ceux qui la connaissent, est réputée pour avoir un maximum de saveurs et de peps notamment grâce à son citron vert. Maintenant dans sa version originale, ce n’est pas la sauce la plus nappante qu’il soit… Ni une, ni deux, je mixe le tout pour obtenir une sauce onctueuse, avec beaucoup de goût et une magnifique teinte !
C’est cette préparation que je partage aujourd’hui avec vous : place à la sauce chien façon pesto, signée Tatie Maryse.

Brochettes sauce chien façon pesto

Ingrédients
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Pour un petit bol de Sauce chien façon pesto :

3 branches de cive soit 30 g
70 ml d’eau
2 gousses d’ail
2 branches de persil soit 10 g
1 piment végétarien
1/2 oignon soit 40g
25 g d’huile
Mélange 4 épices (1 giclée)
Mélange bouquet garni (1 giclée)
Le jus d’1/2 citron
Sel (selon votre goût)

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Préparation de la sauce chien façon pesto :

Dans une casserole, mettez l’eau, l’oignon, la cive et le persil.
Faites cuire le tout pendant 4 minutes à couvert.

Une fois cuits, plongez-les dans de l’eau glacée. Mettez dans le mixeur une partie de l’eau de cuisson, l’huile, les oignons, le persil, le piment et l’ail.

Mixez jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Ajoutez le citron et le sel.
Votre sauce est prête !

Mes conseils et astuces pour réussir la sauce chien façon pesto :

– Les aromates contiennent déjà de l’eau, raison pour laquelle leur cuisson se fait avec un apport minimum d’eau et à couvert.
– Plonger les légumes dans l’eau glacée permet de fixer la couleur des aromates
– Cette sauce chien façon pesto accompagne à merveille une simple escalope de poulet ou dinde grillée
– Amateur de sauce chien, retrouvez la sauce chien dans sa version originale en cliquant ICI

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

4 commentaires

  1. Steeve A dit :

    70ml d’eau ça me parait juste….

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Steeve, la cuisson se faisant à couvert avec des aromates qui contiennent beaucoup d’eau, il faut être prudent. L’idée étant d’avoir une sauce peu liquide, mais nappante, mieux vaut démarrer avec un fond d’eau quite à en rajouter au moment de mixer 😉

  2. cangemi dit :

    Bonjour merci pour cette recette.
    juste une petite question je ne vois pas dans les ingrédients d indication de piment par contre je le vois dans la preparation alors es ce du piment vegetarien ou du piment fort. je ne trouve pas non plus d indication sur la quantité des 4 epices ni de melange bouquet garni quel est le grammage a y ajouter .

    merci pour ces informations qui me seront utile pour reussir cette recette de sauce chien

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, il s’agit de piment végétarien et il a été rajouté dans la liste des ingrédients. Merci de nous l’avoir remonté.
      Pour les épices, la quantités est si faible que je ne peux y mettre de grammage. J’y met une giclée, soit environ 3 pincées 😉

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