Ah ! La vanille… Je n’ai encore rencontré personne qui ne l’aime. Avec le zeste de citron vert, je la place sur la première marche du podium des parfums indispensables à la cuisine antillaise, en particulier les recettes de desserts. Extrait, essence, poudre… La vanille s’offre aux gourmets sous diverses présentations. La différence ? L’intensité aromatique. […]

Nos fêtes de fin d’année sont marquées par des recettes typiques incontournables à base de cochon, mais pas que… Nous accompagnons souvent nos repas, notamment à l’apéritif, de punchs et cocktails savoureux. Très faciles à réaliser à la maison, leur préparation nous plonge déjà dans l’ambiance de noël. Voici un petit récapitulatif des recettes les […]

Si vous êtes comme moi, lorsque vous achetez ou réalisez du boudin antillais, c’est toujours en quantité; et afin d’éviter le gaspillage, on le congèle ou on le met au réfrigérateur le temps de tout consommer. Mais voilà, quand vient l’heure de le réchauffer il ne s’agit pas de tout défaire en laissant s’échapper toute la […]

Vous voulez faire fondre du chocolat, et quelques gouttes d’eau le font masser ? Vous ne savez plus quoi faire, et il y a trop de chocolat pour oser s’en débarrasser. J’ai LES astuces pour rattraper tout ça ne vous inquiétez pas. Tout est dans le vidéo qui est juste en dessous:     EN […]

Parmi tous les produits que j’aime cuisiner en fin d’année, la groseille-pays est un de mes préférés. C’est simple, je prépare au moins un siwo gwozey et une confiture, que je décline ensuite à l’envie, selon l’inspiration du jour. Et des recettes de groseille-pays il y en a… La seule limite est l’imagination. J’espère que ma sélection […]