Recette (étonnante) des TARTELETTES de POISSON, by Tatie Maryse

28 décembre 2018 - 4,819 vues

C’est prise de court que je me suis lancée un jour dans la réalisation de ces tartelettes de poisson avec un fond de tarte faite de pain de mie. A la façon des tartelettes de légumes express réalisées par Titoon, j’utilise le pain de mie comme fond de tarte pour des tartelettes au poisson très rapides à réaliser. Cela vous laisse dubitatif? Je vous laisse découvrir le pas à pas et vous invite à vous lancer pour le prochain apéritif !

 

tartelette de poisson et laitue

 

Ingrédients
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Pour 16 tartelettes de poisson:

4 tranches de pain de mie

** bouillon de pochage du poisson :
1 filet de vivaneau assaisonné de 100g
500 ml d’eau
3 g de sel
3 branches de persil
2 branches d’oignon pays
1 gousse d’ail
2 piments végétariens
Le jus d’1/2 citron vert

** appareil :
1 oeuf moyen
90 g de crème épaisse à 30% de matières grasses
1 giclée de 4 épices
1 giclée de bouquet garni
2 pincées de sel

** garniture : 30 g de chair de poisson
4 feuilles de laitue
1 piment végétarien

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Préparation des tartelettes de poisson

tartelette pain de mie

Préparez le bouillon de pochage du poisson et laissez-le bouillir 10 minutes sur petit feu (3/9). Arrêtez le feu puis incorporez le poisson. Laissez-le pocher 7 minutes.Terminez en ajoutant un jus de citron.

tartelettes avec du pain de mie

** préparez les fonds de Tarte : Préchauffez le four à 200°C.Étalez vos tranches de pain de mie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur de 1 millimètre. Coupez vos tranches en 4 carrés puis enfoncez-les dans les empreintes du moule. Enfournez le fond de Tarte pour une cuisson à blanc de 7 minutes.

tartelettes poisson laitue

Sortez les fonds de tarte du four et garnissez-les de poisson effiloché et de laitue taillée en lanières fines.

tarte express au poisson

** Préparez l’appareil à Tarte Dans un saladier, fouettez ensemble l’œuf et la crème épaisse.Ajoutez la garniture du bouillon détaillée finement.Ajoutez le sel et les épices.

tartelette au poisson

Versez l’appareil dans les fonds de tarte garnis. Ajoutez sur le dessus quelques dés de piment végétarien et enfournez 15 minutes. Une fois tiédies, dégustez vos tarte sans tarder !

Mes conseils et astuces pour réussir les tartelettes au poisson :

  • le fond de tarte en pain de mie est une astuce dépannage lorsqu’on n’a pas de pâte brisée.
  • Pour être plus à l’aise choisissez de préférence de grandes tranches de pain de mie
  • La cuisson à blanc permet de donner à vos fond de tarte en pain de mie leur croustillant
  • Pour des tartelettes plus grandes, ne découpez pas vos tranches en 4
  • Sur la même idée, garnissez vos fonds de tarte avec d’autres garnitures. On vous donne des idées ICI

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

2 commentaires

  1. Claudine B dit :

    Merci pour cette recette je vais essayer avec mes enfants

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