Recette (étonnante) des TARTELETTES de POISSON, by Tatie Maryse
C’est prise de court que je me suis lancée un jour dans la réalisation de ces tartelettes de poisson avec un fond de tarte faite de pain de mie. A la façon des tartelettes de légumes express réalisées par Titoon, j’utilise le pain de mie comme fond de tarte pour des tartelettes au poisson très rapides à réaliser. Cela vous laisse dubitatif? Je vous laisse découvrir le pas à pas et vous invite à vous lancer pour le prochain apéritif !
- 15 min
- 30 min
- Ajouter à mes favoris
Ingrédients
Fermer
Ouvrir
Pour 16 tartelettes de poisson:
4 tranches de pain de mie
** bouillon de pochage du poisson :
1 filet de vivaneau assaisonné de 100g
500 ml d’eau
3 g de sel
3 branches de persil
2 branches d’oignon pays
1 gousse d’ail
2 piments végétariens
Le jus d’1/2 citron vert
** appareil :
1 oeuf moyen
90 g de crème épaisse à 30% de matières grasses
1 giclée de 4 épices
1 giclée de bouquet garni
2 pincées de sel
** garniture : 30 g de chair de poisson
4 feuilles de laitue
1 piment végétarien
Préparation des tartelettes de poisson
Préparez le bouillon de pochage du poisson et laissez-le bouillir 10 minutes sur petit feu (3/9). Arrêtez le feu puis incorporez le poisson. Laissez-le pocher 7 minutes.Terminez en ajoutant un jus de citron.
** préparez les fonds de Tarte : Préchauffez le four à 200°C.Étalez vos tranches de pain de mie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur de 1 millimètre. Coupez vos tranches en 4 carrés puis enfoncez-les dans les empreintes du moule. Enfournez le fond de Tarte pour une cuisson à blanc de 7 minutes.
Sortez les fonds de tarte du four et garnissez-les de poisson effiloché et de laitue taillée en lanières fines.
** Préparez l’appareil à Tarte Dans un saladier, fouettez ensemble l’œuf et la crème épaisse.Ajoutez la garniture du bouillon détaillée finement.Ajoutez le sel et les épices.
Versez l’appareil dans les fonds de tarte garnis. Ajoutez sur le dessus quelques dés de piment végétarien et enfournez 15 minutes. Une fois tiédies, dégustez vos tarte sans tarder !
Mes conseils et astuces pour réussir les tartelettes au poisson :
- le fond de tarte en pain de mie est une astuce dépannage lorsqu’on n’a pas de pâte brisée.
- Pour être plus à l’aise choisissez de préférence de grandes tranches de pain de mie
- La cuisson à blanc permet de donner à vos fond de tarte en pain de mie leur croustillant
- Pour des tartelettes plus grandes, ne découpez pas vos tranches en 4
- Sur la même idée, garnissez vos fonds de tarte avec d’autres garnitures. On vous donne des idées ICI
Merci pour cette recette je vais essayer avec mes enfants
Avec plaisir, c’est une recette qui dépanne bien!