đŸŽ„ Recette de la Tartelette au citron petit beurre de la TeaM

11 janvier 2019

Nos meilleurs instants partent d’un imprĂ©vu car ils Ă©chappent Ă  notre contrĂŽle…

Souvent aprĂšs le travail il peut arriver que des amis me rendent visite sans prĂ©venir et la plupart du temps en guise de dessert rapide et facile je prĂ©pare des tartelettes individuelles. Du coup j’ai eu envie de partager avec vous ma meilleure recette de mini-tarte au citron. La tarte au citron est un grand classique qu’il est facile de reproduire chez soi.
En pĂątisserie il faut le dire, la premiĂšre des libertĂ©s est la libertĂ© de tout dire et tout faire. Vous pouvez utiliser des citrons verts, ou pourquoi pas du pamplemousse ou de l’orange pour varier de recette. Libre vous « les Petits gourmands ».
C’est Ă  vous de jouer soyez crĂ©atifs et surtout prenez du plaisir en cuisine.

tarte au citron facile

Ingrédients
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pour 2 mini tarte au citron :

Pour le fond de tarte :

50 g de petits beurre
40 g de beurre

Pour la crĂšme citron :

75 g de jus de citron
Le zeste de citron
75 g de sucre
Une cuillÚre à café de fécule de maïs
40 g de beurre
1 oeuf

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Préparation des mini tartes au citron :

Les détails de la recette en vidéo :

Le détail du pas à pas

Pour la pĂąte :

Cassez les biscuits dans un bol ou sac de congélation et réduisez-les en fines miettes.
Incorporez le beurre mou et mélangez pour obtenir une texture sableuse.

Transvasez sur une feuille de papier cuisson et aplatissez à l’aide d’un rouleau à pñtisserie.

Réservez dans le réfrigérateur

Pour la crĂšme citron :

Battez l’oeuf avec le sucre, le zeste et la fĂ©cule de maĂŻs.
Portez Ă  Ă©bullition le jus des citrons
Ajoutez progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter

Remettez le tout sur feu moyen et faites Ă©paissir en remuant bien tout le temps, vous obtiendrez une crĂšme.
Laissez tiédir et ensuite ajoutez le beurre mou en morceaux, en fouettant bien.

Pour le montage :

A l’aide d’un emporte-piĂšce rĂ©alisez le fond de tarte dans la pĂąte sortie du rĂ©frigĂ©rateur.

Garnissez le fond de tarte de crÚme au citron, puis réservez au frais pendant 1h ou 30 min au congélateur.

Nos conseils et astuces pour réussir vos mini-tartes au citron :

– Si vous n’avez pas de petit-beurre les spĂ©culos feront l’affaire 😉
– Vous avez la possibilitĂ© de tasser avec les doigts pour garnir le fond d’une Ă©paisseur de biscuit d’environ 1 cm.
– Si vous ne disposez pas de chalumeau, chemisez votre emporte-piĂšce avec du papier cuisson pour faciliter le dĂ©moulage
– Cette Ă©tape est facultative, mais si vous voulez vous pouvez ajouter une meringue sur votre tartelette pour cela rien de plus simple:
1. Fouettez un blanc d’Ɠuf en neige, lorsqu’il devient fermes, rajoutez le sucre (38g) et fouettez encore quelques secondes.
2. Garnissez le dessus de vos tartelettes avec une poche Ă  douille et passez au four chaud sur la fonction grill 1 min pour colorer la meringue ou pour aller plus vite dorez la meringue au chalumeau…
– Si vous ĂȘtes pressĂ© il est possible de placĂ© votre prĂ©paration dans le congĂ©lateur la prise sera beaucoup plus rapide.
– Si vous disposez de plus de temps et pour varier les saveurs, essayer la tarte passion meringuĂ©e de Duchess Cook (cliquez ICI). C’est juste une tuerie !

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A propos de Jeremy

AprÚs des années dans le déni, j'ai enfin accepté de regarder la réalité en face : manger ma raison de vivre; la pùtisserie, ma passion.

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