Recette de la FRICASSÉE de POULET aux OIGNONS – Tatie Maryse

27 septembre 2019

Allez, on partage avec vous une nouvelle version de fricassée de poulet : une fricassée de poulet au vin blanc aux petits oignons. Une recette de réalisation facile et hyper savoureuse que vous intégrerez facilement à vos menus de la semaine. Lancez-vous et régalez-vous…

fricassée de poulet au vin blanc

Ingrédients
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Pour 5 personnes :

1,1 kg de poulet en morceaux (hauts de cuisse et pilons)
** Mixture aromatique :
1 gousse d’ail
2 branches de persil
3 piments végétariens
3 branches de cive
** Préparation :
1 poignée de farine
200 ml de vin blanc demi-sec
Une 10aine d’oignon grelots
Le jus d’1 citron
1 cube de bouillon de volaille bio
Sel (à votre convenance)
Environ 400 ml d’eau

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Préparation de la fricassée de poulet au vin blanc:

fricassée de poulet martinique

Mettez à chauffer un filet d’huile dans une poêle.
Faites colorer de poulet dans un filet d’huile pendant 5-10 minutes, côté peau.

fricassée de poulet créole

Mixez ensemble ou coupez finement au couteau, tous les éléments constituant la mixture aromatique.
Une fois les morceaux colorés sur toutes leurs faces, ajoutez la mixture aromatique et faites revenir. Ajoutez le jus de citron par dessus.
Incorporez les oignons grelots.

fricassée de poulet guadeloupe

Incorporez la moitié du vin blanc et laissez-le s’évaporer.
Ajoutez la poignée de farine et enrobez les éléments avec, avant de mouiller avec le vin blanc, l’eau et le bouillon de volaille.
Mélangez délicatement puis couvrez et baissez le feu (pour ma part 6/10).

Laissez cuire à feu moyen et à couvert pendant 25 minutes jusqu’à totale évaporation de l’eau.
En fin de cuisson, ciselez finement le persil par dessus, pressez l’ail. Donnez un dernier tour de cuillère et laissez un peu tiédir avant de déguster!

Nos conseils et astuces pour réussir la fricassée de poulet au vin blanc :

  • Les oignons saucier apportent une saveur légèrement sucrée à la recette.
  • A défaut d’oignon saucier, utilisez des petits oignons au vinaigre. Dans ce cas, il vous faudra réduire la quantité de jus de citron mis dans la recette.
  • Comme tous les plats mijotés, cette recette s’apprécie vraiment le lendemain
  • Le poulet, on le cuisine de 1001 façons sur le blog. Découvrez nos recettes et les articles que nous lui consacrons ICI

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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