Recette du CURRY de SOJA au lait de COCO, by Tatie Maryse

8 octobre 2019

Si comme moi, il vous prend certains jours l’envie de ne pas consommer de viande, il y plein d’alternatives gourmandes. Titoon en partage régulièrement dans la rubrique veggie du blog, mais aujourd’hui c’est moi qui partage ma version du curry de soja au lait de coco. Pour le coup, je n’ai pas pris trop de risques avec des saveurs qui s’accordent bien, et le résultat est juste succulent. Découvrez le pas à pas et régalez-vous 🤤

curry de soja au lait de coco

Ingrédients
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Pour 2 parts de curry de soja au lait de coco :

45 g de protéines de soja gros morceaux
5 g de fécule de maïs soit 1 c à c
15 g de pâte de curry rouge
2 gousses d’ail
60 g de lait de coco
75 g de poivron rouge
30 g d’oignon soit 1/4 d’oignon
2 branches de cive
50 g de petits pois surgelés
9 noix de cajou grillées et salées soit 10 g

** bouillon de réhydratation :
500 ml d’eau
25 ml de vin blanc sec
5 g de sel
1 cube de bouillon de légumes bio
2 cm de céleri
1 piment végétarien
10 g de pâte de curry rouge

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Préparation du curry de soja au lait de coco

Curry de soja au lait de coco

Mettez l’eau à chauffer l’eau avec tous les éléments constituant le bouillon de réhydratation. Laissez bouillir 5 minutes pour diffuser tous les arômes. Versez ce bouillon chaud sur les protéines de soja et laissez réhydrater 20 minutes.
Égouttez le soja en conservant du bouillon de réhydratation.

Curry de soja créole

Mettez à chauffer 1 c à s et faites-y revenir 2-3 minutes les oignons, les poivrons et le soja égoutté à un feu mis à 6/9. Ajoutez l’ail, l’oignon pays et remuez pour éviter que ça n’accroche au fond de la casserole. Incorporez la fécule de maïs, et enrobez bien l’ensemble. Incorporez alors le lait de coco puis 150 ml de bouillon de réhydratation, les petits pois et les noix de cajou. Mélangez bien.

Curry de soja antillais

Laissez cuire de 10 minutes à feu moyen (6/9), sans ébullition et à couvert.
Arrêtez le feu et terminez par l’ajout d’1 c à s de vinaigre d’échalote. Ajustez le sel si nécessaire.
Donnez un dernier tour de cuillère. C’est prêt !

Mes conseils et astuces pour réussir le ragoût de soja au lait de coco :

  • Tous les éléments de goût sont autorisés dans le bouillon de réhydratation. L’important est de donner le plus de goût que possible aux protéines de soja.
  • J’utilise un gros calibre de protéines de soja, mais utilisez celui que vous utilisez couramment.
  • Bien choisir son lait de coco c’est facile. Lisez notre guide pour ne plus être perdu
  • Tous les légumes résistants bien à la cuisson en sauce peuvent intégrer cette recette : poivrons, christophines, bananes…
  • Comme tout ragoût, cette recette est bien meilleure le lendemain 🙂

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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