Voici une recette de vinaigre aromatisé, idéal pour accompagner toutes vos viandes, mais qui se marie également très bien avec le lambi… Un vinaigre aromatisé à l’échalote qui se bonifie avec le temps et que la TeaM TaTie Maryse utilise régulièrement dans le cadre des ateliers culinaires!
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En pleine réflexion pour un menu de Saint Sylvestre, je voyais bien dans mon assiette une sauce à l’orange et au rhum vieux pour relever tout ça. Mais qu’allais-je bien pouvoir arroser de cette sublime sauce, laquelle, soit dit en passant, est parfaitement de saison? J’avais au préalable préparé du seitan, que j’avais mis à […]
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Au cours de mon enquête sur « le bio en Martinique » (pour la lire, cliquez ici), j’ai été amenée à découvrir le marché de l’association Orga Péyi. Là, une vendeuse m’a fait goûté du chou rave. Elle en raffole mais je dois dire que je n’ai pas été aussi emballée. Il a un petit côté radis […]
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Je ne sais pas si vous êtes de mon avis, mais j’ai l’impression que depuis quelques années, la groseille pays à de plus en plus la côte en Martinique. On s’y intéresse tellement plus que nous découvrons même de nouvelles variétés sur nos étals de marché par exemple la groseille hibiscus… et franchement, j’en suis […]
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Je trouve que le foie gras se marie bien aux condiments sucrés… quand ceux-ci ne le sont pas trop. Rien de pire qu’une confiture trop sucrée pour dénaturer le foie gras. Si vous êtes comme moi, ces petits cubes de gelée de rhum et citron vert est une délicieuse alternative. Ni trop sucrée, ni trop peu… avec […]
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Si vous voulez épater votre belle-mère au prochain repas de famille, je pense que ma recette de pavlova aux fruits tropicaux pourrait vous faire marquer des points… en vous demandant un minimum d’effort. Pour la petite histoire, la Pavlova est un dessert d’origine Neo-zélandaise, inventée en hommage à une ballerine russe. A la base, une […]
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Un jour où j’allais dîner chez une amie, sa mère nous sort un beurre de morue. C’était la première fois que j’en mangeais, et ce fut un délice. Je crois même que ce jour là, un autre ami et moi avions fini le pot entier. Il se consomme frais, sur des toasts ou en mini […]
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Comme vous le savez maintenant, je prépare toujours une terrine de foie gras pour les fêtes de fin d’année (retrouvez ma recette en cliquant ici). J’achète généralement un foie suffisamment gros pour être sûre de bien remplir ma terrine, et il me reste généralement de belles chutes. Et comme il n’est pas question d’en perdre 1 g, […]
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