Recette du COLOMBO de POISSON, by Tatie Maryse

15 février 2018 - 9,996 vues

  • 10 min
  • 20 min
  • env. 377 kcal/pers

Le colombo de poisson vous connaissez? Que la réponse soit oui ou soit non, je vous invite à essayer cette recette de colombo, réalisée ici avec du vivaneau, un poisson à la chair moelleuse. Une recette très rapide et savoureuse de surcroît…de quoi en faire un repas facile à intégrer au menu de la semaine. Je vous explique de ce pas comment réaliser votre colombo de poisson, selon Tatie  Maryse…

Ingrédients
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Pour 2 personnes :

2 darnes soit 450g de vivaneau déjà mariné
140 g de courgette
110 g de carotte
2 branches de persil
1 piment végétarien
2 gousses d’ail
200 ml d’eau
4 g de sel
1/2 càc de mélange bouquet garni
1 càc rase de graines à roussir
1 càc de poudre à colombo
Le jus d’1/2 citron vert

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Préparation du colombo de poisson :

préparation Colombo de poisson créole

Ciselez finement l’oignon, l’oignon pays et le piment végétarien.
Coupez les légumes en morceaux.

recette colombo antillais

Mettez à chauffer l’huile avec les graines à roussir. Au bout de 2 minutes, ajoutez le piment végétarien, l’oignon et l’oignon pays.
Faites revenir l’ensemble à feu doux pendant 3 minutes.

recette colombo poisson guadeloupe

Ajoutez le mélange bouquet garni puis les carottes et la courgette.

recette colombo poisson martinique

Ajoutez le sel, la poudre à colombo puis l’eau et une gousse d’ail.
Couvrez et laissez mijoter à petit feu (6/9) pendant 10 minutes.

Ajoutez alors le poisson et retournez-le à mi-cuisson pour une cuisson à couvert et à 6/9. Comptez un maximum de de 8-10 minutes pour la cuisson des 2 faces.

Terminez par le jus de citron, l’autre moitié de persil, la 2ème gousse d’ail.

Mélangez. C’est prêt!

Mes conseils et astuces pour réussir votre Colombo de poisson :

– Concernant les légumes utilisés dans mon colombo, j’opterai en général pour la pomme de terre, l’aubergine, la courgette ou encore la carotte. Ces légumes peuvent être combinés entre eux 😉
– Le vivaneau peut être remplacé par d’autre poisson à chair blanche. Quelque soit votre choix, notez que la cuisson du poisson sera forcément plus courte que celle des légumes, et ce afin de conserver le moelleux de sa chair.
– La durée de cuisson dépend de l’épaisseur de vos morceaux. Il sera moins long pour la cuisson d’une darne que pour la cuisson d’une queue.
– Retrouvez toutes nos autres recettes de colombo en cliquant ici
– Vous apprécierez ce colombo accompagné de riz basmati (cliquez ici pour le cuire parfaitement) ou encore d’un savoureux gratin de chou blanc (cliquez ici)

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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6 commentaires

  1. Brival dit :

    Merci taty marise pour tes recettes

  2. Sylvie dit :

    C’est la troisieme fois en peu de temps que je fais un colombo de porc façon tatie maryse, cest un DELICE, maintenant je vais tenter le colombo aux poissons, un grand MERCI tatie pour toutes les recettes, elles sont delicieuses à bientôt SYLVIE

  3. Manu38 dit :

    Bonjour.
    D’abord un grand bravo pour vos recettes, un vrai régal.
    Concernant le colombo de poisson, vous dites de prendre des darnes déjà marinées.
    Pourriez vous me dire comment vous marinez le poisson ?
    En vous remerciant.
    Manu

  4. Léa dit :

    Hum ça donne envie d’essayer d’ailleurs c’est ce que je vais faire ce week en 😋😋

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