Recette du GRATIN de CHOU blanc, by Tatie Maryse

3 février 2018

Que faire d’un chou blanc pour l’intégrer au menu autrement qu’en salade? Pour ma part, j’ai opté pour un gratin de chou.
Simple comme bonjour à réaliser, bien évidemment savoureux (en même temps, quel gratin ne serait pas savoureux?) et de nouvelles saveurs dans l’assiette… tout pour me séduire et m’amener à en réaliser pour mes menus de la semaine (à ce sujet, si vous ne recevez pas déjà nos menus de la semaine, cliquez ICI)
À vous de jouer, place au gratin de chou blanc selon TaTie Maryse !

Gratin de chou

Ingrédients
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Pour 3 parts en accompagnement :

** cuisson :
540 g de chou
450 ml d’eau
10 g de sel
1 feuille de bois d’inde

** béchamel
10 g de beurre
1 c à s d’huile
Poivre
Bouquet garni
1 échalote soit 20g
45 g de farine
300 g de lait demi-écrémé
40 g de fromage râpé
2 pincées de mélange 4 épices
1 gousse d’ail
1 c à s de vinaigre de vin

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Préparation du gratin de chou blanc :

Gratin de chou blanc martinique

Lavez et coupez le chou grossièrement.
Mettez-le dans une casserole avec l’eau, le sel, le bois d’Inde.
Faites cuire le chou pendant 12 minutes.

Une fois cuit, égouttez-le totalement. Réservez le temps de préparer la béchamel.

Gratin de chou blanc guadeloupe

Dans la même casserole ayant servi à la cuisson, faites chauffer l’huile avec le beurre.
Une fois fondu, ajoutez l’échalote émincée très finement et faites-la revenir sans coloration.
Réalisez la béchamel comme je l’explique dans la boîte à outils juste ici.
Assaisonnez-la avec le 4 épices et le vinaigre de vin.

gratin de chou blanc créole

Ajoutez alors le chou et le fromage râpé. Mélangez l’ensemble 1 minute avant de disposer dans un plat à gratin.

gratin de chou blanc antillais

Ajoutez un peu de fromage râpé (facultatif) et enfournez en position grill pour gratiner la surface une dizaine de minutes.

Mes conseils et astuces pour réussir le gratin de chou :

  • L’étape de passage au four est facultatif. La durée de gratiné dépend de la puissance du four de tout un chacun. Surveillez pour atteindre la coloration qui est à votre goût.
  • Le même gratin peut être réalisé avec diverses variétés de chou
  • Ce gratin est devenu votre préféré? Ne tombez pas dans l’ennui culinaire et variez les saveurs en changeant par exemple les fromages utilisés dans la béchamel.
  • Dans la TeaM, on aime les gratins et on en prépare de toutes sortes. Découvrez-les juste ICI

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

10 commentaires

  1. Claude M dit :

    Peut-on faire faire la béchamel au manioc ?

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Claude, je n’ai jamais essayé pour juger du pouvoir épaississant de la farine de manioc. Si tu disposes du farine assez fine, je t’invite à essayer. Dans le cas où cela n’épaissirait pas assez tu pourras toujours rajouter de la farine 😉

  2. Christine dit :

    Mes enfants qui ne mangent pas de légumes ont triplé le gratin très très bon
    J’ai rajouté des lardons dans la béchamel cela m’a évité de faire une viande ?

  3. Nagou dit :

    Bonjour tatie Maryse,
    Je n’ai pas encore essayé mais je vais le faire aujourd’hui, pensez vous que l’on peut y ajouter un peu de lardons ou de la saucisse fumée un peu grillé à la poêle.
    Merci et continuez à nous régaler avec vos super recettes avec des ingrédients pays.

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, c’est une excellente idée qui apportera davantage de saveurs à cette recette 🙂
      Il te faudra penser à ne pas ajouter de sel dans le chou ou la béchamel quitte à rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson…

  4. Bertrand dit :

    Coutou Tatie Maryse.
    Une tuerie.. comme dab.
    J’ai juste fait cuire mon chou à la vapeur avec le bois d’Inde dans l’eau.
    Merci

    • Tatie Maryse dit :

      Merci Bertrand pour ton retour, la cuisse à la vapeur est indéniablement un plus pour conserver encore plus de saveurs et de vitamines 😉

  5. Dumesnil dit :

    Bravo Recettes et simples et légères et respectant la typicite des produits et legumes antillais.

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