Recette du CROQUE BRICK à l’AGNEAU et BANANE, by Tatie Maryse

6 février 2018 - 3,231 vues

  • 25 min
  • 5 min /croque
  • env. 305 kcal /croque

Pour notre récent Show culinaire au centre commercial La Galleria, je souhaitais mettre à l’honneur les divers usages de l’appareil à croque-monsieur. Car si vous êtes comme moi, à part pour faire des croques-monsieur, mon appareil reste désespérément enfermé dans son placard… Pourquoi donc ne pas y faire cuire un croque élaboré avec des feuilles de brick? C’est ce que j’ai fait, et le résultat de ce sandwich est plus que satisfaisant : cuisson rapide, croustillant, saveurs nouvelles. Je vous l’assure, vous serez enchantés! J’ai testé ici une garniture sucrée salée, mais le concept peut être décliné à l’infini selon moi… Je vous dit tout pour réussir votre croque brick à l’agneau et banane jaune, selon Tatie Maryse !

croque brick à l'agneau

Ingrédients
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Pour 3 croques brick à l'agneau :

6 feuilles de brick
** garniture :
360 g de viande d’agneau (épaule avec os)
30 g de miel
15 g de sauce soja salée
1 g de sel
Jus d’1 citron vert
2 piments végétariens
150 g d’oignon (poids brut)
20 g de vinaigre de vin
90 ml d’eau
1 gousse d’ail
3 branches de persil
7 g de moutarde de dijon soit 1 c à c
60 g de fromage râpé (environ 20g par croque)
** banane frite au four
220 g de banane jaune mûre soit 1,5 bananes

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Préparation du croque brick à l'agneau et banane jaune :

Croque brick agneau

Mettez l’agneau à mariner avec le citron, la sauce soja et le mélange bouquet garni pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, ciselez l’oignon et le piment végétarien.

Croque brick agneau

Coupez la banane en rondelles et faites-la griller dans le four pendant 5 minutes (four en position grill)

Croque brick agneau banane

Mettez à chauffer un peu d’huile dans une poêle.
Faites colorer l’agneau 5 minutes. Débarrassez puis mixez grossièrement l’agneau sans les os.

Croque brick agneau banane

Dans la même poêle, ajoutez puis faites suer les oignons pendant 5 minutes à feu moyen 6/9
Ajoutez ensuite le miel puis la viande hachée.
Versez l’eau. Ajoutez le 4 épices, le sel, l’ail et le persil.
Laissez cuire puis sécher totalement pendant 5 minutes.

Procédez au montage du croque brick.
Placez au centre de votre feuille de brick du fromage râpé, la garniture d’agneau, quelques rondelles de banane, puis à nouveau un peu de fromage râpé.
Pliez la feuille de brick, retournez-la puis doublez-la avec une autre feuille de brick.

Mettez dans l’appareil à croque déjà chaud pour 5 minutes de cuisson jusqu’à qu’il soit doré.

Dégustez sans tarder !

Mes conseils et astuces pour réussir le croque brick à l’agneau :

  • Choisissez des morceaux d’agneau à griller
  • La banane plantain est ainsi cuite pour éviter de la faire frire et ajouter encore un supplément de gras
  • Veillez à bien doubler votre feuille de brick, surtout lorsque votre garniture est humide
  • Le fromage est totalement facultatif dans la recette, surtout si vous surveillez vos apports en matières grasses
  • Suivant le même principe, variez les garnitures que vous mettez dans la feuille de brick

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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