SCRONCH est pour moi un des sons les plus gourmands. Si ça croustille ça ne peut qu’être bon, pas vrai? On aime les accras (cliquez ici) bien croustillants, les balaous frits (cliquez ici) bien secs et les biscuits finement sablés… 😌 Douce mélodie que le son du croustillant se propageant de la bouche à l’oreille […]

Je raffole des desserts – ils sont littéralement mon pêcher mignon. Mais à manger chaque jours des desserts pâtissiers, les kilos superflus s’invitent rapidement. Alors pour toujours me faire plaisirs sans culpabiliser, je me concocte généralement un dessert léger, moins gras et moins sucrés que les desserts habituels mais pas moins gourmand, car je m’attache […]

L’agneau est une viande clivante : odeur forte, goût marqué… On aime ou on n’aime pas ! Mais en fait, tout dépend de la façon de l’accommoder. Cette chair se prête bien aux marinades et affectionne les saveurs sucrées (et même fruitées), de quoi se faire plaisir en cuisine et réjouir ses papilles. Des plus […]

Ah les lentilles ! Une garniture populaire des plats de cuisine typique antillaise. Accompagnées de légumes-pays (cliquez ici) ou de riz, elle flanque souvent de généreuses portions de poissons, viandes grillées ou mijotées. Mais elle peut aussi être la star du repas, l’élément principal du plat. La preuve avec 5 recettes de lentilles typiques et […]

Vous vous êtes laissé séduire par l’étal de votre marchand et voilà ! Cela fait deux jours que vous mangez du velouté de giraumon et du gratin de christophine et vous n’en pouvez plus… Il faut que cela cesse mais vous refusez de jeter le reste de votre panier (et vous avez bien raison !). […]

Quand on n’est pas fan de légumes, en consommer chaque jour (et même, à chaque repas !) devient très vite compliquer, quand cela ne prend pas des airs de punition. Pourtant, nos légumes antillais, légumes verts comme féculents, sont une richesse dont il est dommage de ne pas profiter pleinement. D’ailleurs, leurs saveurs sont à […]

Définitivement, les antillais aiment le poissons ! En Guadeloupe et Martinique, nous en consommerions pas loin de 40 kg/habitant/an. Si la pêche locale ne suffit pas à satisfaire la demande, ses produits restent particulièrement appréciés. Il faut dire que la proximité de l’eau et des récifs, entre océan Atlantique et mer des Caraïbes, facilite l’accès […]

La cuisine des fleurs, ça vous parle ? Évidemment quand je dis fleurs, je suis sûre que vous visualisez les jolies bleuets, fleurs de bourrache ou de capucine dont le chef de votre restaurant préféré décore ses assiettes. Mais au-delà de celles-là, nous sommes nombreux à consommer des fleurs régulièrement. Et des fleurs bien de […]