L’umami, cette 5ème saveur que l’on traduit comme le goût « savoureux », est plus précisément le goût de certains constituant des protéines. Il se retrouve donc évidemment dans la viande, dans les champignons (riches en protéines et en fibres) mais aussi certains légumes et fruits bien mûrs. Ce goût « savoureux », finalement assez largement répandu, est exacerbé […]

Le confinement lié à la pandémie de Covid 19 a certainement ébranlé nombre de nos certitudes en tant que société, mais nous a aussi permis de redécouvrir nos qualités. La TeaM au grand complet (nous… et VOUS !) a fait preuve d’un magnifique élan de sympathie et de partage pour égayer le confinement de chacun. […]

Le chlorure de sodium tout le monde connaît, au moins sous son nom usuel : le sel. Depuis quelques temps déjà, ce formidable exhausteur de goût (naturel !) a mauvaise presse… et à juste titre. Il faut bien avouer que nous avons tendance à avoir la main lourde au moment de saler nos plats. Du […]

Connaissez-vous l’umami ? Si vous êtes comme moi, vous avez appris que la langue est subdivisée en secteurs pouvant chacun reconnaître une des quatre saveurs fondamentales : sucré, salé, amer, acide. Mais voilà, la répartition des différents types de papilles gustatives s’est révélée bien plus complexe, et il existe même une 5ème saveur de base […]

Pendant le confinement, nous n’avons pas chômé ! 😁 A défaut de pouvoir vous recevoir à l’Atelier pour ces parenthèses gourmandes que nous aimons tant partager, la TeaM Tatie Maryse a mis le paquet sur son activité digitale pour toujours vous accompagner au quotidien : un hashtag #confinésmaisinspirés, des recettes et des astuces pour cuisiner […]

Restes du week-end, Fin de mois, Maîtrise des ressources… Les raisons sont nombreuses pour ne pas gaspiller la nourriture. Oui, mais quand on a une famille à nourrir, partager à plusieurs un unique blanc de poulet ne fait rêver personne. Qu’on vous rassure, l’équipe Tatie Maryse a plein d’idées recettes pour un reste de poulet. Voici […]