Cette année j’ai eu plein de tomates au potager. On en a mangé à toutes les sauces – en concassée (cliquez ici), en ketchup, en caviar. Et évidemment j’ai aussi mitonné ma fameuse soupe de poisson et tomate. J’adore sa couleur rouge très intense et son onctuosité. À savourer en entrée ou en plat principal. […]
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Définitivement, les antillais aiment le poissons ! En Guadeloupe et Martinique, nous en consommerions pas loin de 40 kg/habitant/an. Si la pêche locale ne suffit pas à satisfaire la demande, ses produits restent particulièrement appréciés. Il faut dire que la proximité de l’eau et des récifs, entre océan Atlantique et mer des Caraïbes, facilite l’accès […]
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Qu’est ce je n’aime pas le gaspillage alimentaire… Donc cette demi-baguette qu’il reste d’une précédente recette de boudin, ne pouvait pas rester là, sans que nous testions une recette. Inspirée du pudding antillais et du pain perdu qu’on adore, j’ai imaginée une recette mixant un peu de ces deux classiques. Et c’est ainsi qu’est né […]
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Les légumes farcis sont une façon simple et savoureuse d’allier plaisir et équilibre. Cette recette d’aubergines farcies à la viande de bœuf est une de nos nombreuses recettes de légumes farcis qui deviendra une alliée dans l’élaboration de vos menus de la semaine (recevez gratuitement nos menus de la semaine en cliquant ICI). Notre recette […]
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On ne le répétera jamais assez, la santé se joue largement dans l’assiette. Et si manger varié et équilibré est indispensable pour rester en bonne santé, certains aliments plus que d’autres permettent d’entretenir et stimuler le système immunitaire, voire de le restaurer dans une certaine mesure, en apportant des nutriments clés. Voici une sélection de […]
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« Où qu’on aille ou quoi qu’on fasse aux Antilles, ça finit toujours pas un brè-manjé ! » 😂 Je n’exagère qu’à peine en le disant, car c’est assez vrai que nous aimons nous retrouver autour d’un repas. Moment convivial entre amis… Repas ! Réunion de famille… Repas ! Et même, randonnée matinale… Goûter ! 😅 Oui, […]
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Je trouve que les fleurs n’ont pas leur pareil pour égayer les assiettes, tant au niveau visuel que gustatif, à l’image de cette salade aux fleurs de bégonia. Les fleurs de bégonia lui apportent de l’élégance tout en contribuant à l’assaisonnement, avec leur saveur acidulée et légèrement sucrée. Il ne faut vraiment pas grand chose […]
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Cela fait un moment que la cuisine des fleurs titille ma curiosité. En salade, farcies, séchées… Finalement je me suis lancée avec des beignets de fleurs de glycéria et de moringa. Pour que la forme des fleurs reste visible à la cuisson, je suis partie d’une base de pâte à tempura que j’ai très légèrement […]
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