Recette de la DAUBE DE MACISSI à la tomate – by Tatie Maryse

13 janvier 2021

Connaissez-vous le macissi aussi appelé ti-concombre? Comme son nom l’indique c’est un petit concombre que l’on trouve relativement souvent sur les marchés. Un légumes qui intrigue et qu’on peut facilement mettre de côté, tant on n’est pas habitué à le préparer. On vous donne aujourd’hui une idée recette pour en faire un accompagnement de féculent : la daube de macissi. Une recette très facile et qui vous permettra d’élargir votre répertoire culinaire 😉

recette macissi ou ti concombre

Ingrédients
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Pour 4 personnes :

8 macissis (soit 450g)
1 gros oignon soit 100g
1 boîte de pulpe de tomates en dés soit 400g
2 giclées de 4 épices
2 branches de persil
2 piments végétariens

1 branche de petit thym
8 g de sel
1 gousse d’ail soit 12g
630 g d’eau
Piment fort (facultatif)
Le jus d’1/4 de citron
1 c à c de sucre de canne

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Préparation de la daube de macissi :

recette macissi

Lavez et grattez les macissis.

Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et épépinez-les.

recette antillaise macissi

Coupez chaque quartier en deux.

Coupez l’oignon finement.

recette Martinique macissi

Dans une poêle, mettez l’équivalent de 2 c à s d’huile. Faites-y revenir l’oignon avec les épices, le piment végétarien,  le thym et le persil. Au bout de 3 minutes ajoutez la pulpe de tomates.

Au total, cette opération dure 5 minutes.

recette créole macissi

Ajoutez alors les macissis puis l’ail et le sel.

recette guadeloupe macissi

Ajoutez l’eau au bout de 4 minutes puis le jus de citron.

Couvrez pour une cuisson à feu moyen pendant 1 heure.

C’est prêt !

Mes conseils et astuces :

– le temps de cuisson reste indicatif car dépend du degré de maturité du macicis. Plus ils sont jeunes, plus ils cuisent vite.

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A propos de Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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