BARBECUE : Préparation des LANGOUSTES GRILLÉES sauce chien

Les langoustes grillées, c’est une grillade typique des Antilles qui peut tout aussi être dégustée dans un cadre paradisiaque en bord de mer, que lors d’un dîner chic de Réveillon par exemple. De retour de mon reportage pêche (cliquer ICI pour le lire) j’ai opté pour des langoustes grillées sauce chien, dont je vous dévoile ma […]

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Comment cuire le COEUR de PALMIER ?

  • 20min

Le coeur de palmier est un met très fin et rare qui se déguste lorsqu’on est contraint d’abattre un palmier ou cocotier. Le coeur blanchâtre peut alors être consommé cru ou cuit. Je vous indique ici comment procéder à sa cuisson.

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LÉGUMES pays : cuire le fruit à pain “à l’ancienne”

  • 40min

Sous le terme légumes pays, on retrouve les bananes plantain, la christophine, l’igname, le ti nain, la patate douce, le fruit à pain, le topinambour… Ca n’a l’air de rien, mais cuire les légumes pays pour un non-initié n’est pas forcément évident. Alors vous trouverez ici toutes les indications pour cuire le fruit à pain à […]

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LÉGUMES pays : cuire ou frire les BANANES plantain

  • 10 min

Pour la cuisson à l’eau ou à la vapeur, on utilise une banane plantain avec une belle peau jaune virant vers le foncé et ferme entre les doigts. J’opte pour une durée de cuisson m’offrant des bananes à la fois fermes et fondantes. Je vous recommande de bien laver la peau de la banane. En […]

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LEGUMES pays : cuire les TOPINAMBOURS

  • 20min

Sous le terme légumes pays, on retrouve les bananes plantains, la christophine, l’igname, le ti nain, la patate douce, le fruit à pain, le topinambour… Ca n’a l’air de rien, mais cuire les légumes pays pour un non-initié n’est pas forcément évident. Alors vous trouverez ici toutes les indications pour cuire les topinambours : temps de cuisson, […]

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LÉGUMES pays : Cuire la CHRISTOPHINE à l’eau

  • 20min

Sous le terme légumes pays, on retrouve les bananes plantains, la christophine, l’igname, le ti nain, la patate douce, le fruit à pain, le topinambour… Ca n’a l’air de rien, mais cuire les légumes pays pour un non-initié n’est pas forcément évident. Alors vous trouverez ici toutes les indications pour cuire la christophine : temps de […]

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LÉGUMES PAYS : Cuire les BANANES VERTES à l’eau

  • 35 min

Sous le terme légumes pays, on retrouve les bananes plantains, la christophine, l’igname, les bananes vertes (encore appelées ti nain ou poyo), la patate douce, le fruit à pain, le topinambour… Ca n’a l’air de rien, mais cuire les légumes pays pour un non-initié n’est pas forcément évident. Alors vous trouverez toutes les indications ici pour y […]

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LÉGUMES pays : cuire la PATATE DOUCE à l’eau

  • 20min

Sous le terme légumes pays, on retrouve les bananes plantains, la christophine, l’igname, le ti nain, la patate douce, le fruit à pain, le topinambour… Ca n’a l’air de rien, mais cuire les légumes pays pour un non-initié n’est pas forcément évident. Alors vous trouverez ici toutes les indications pour y arriver : temps de cuisson, quantité […]

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