LÉGUMES pays : cuire la PATATE DOUCE à l’eau

  • 20min

Sous le terme légumes pays, on retrouve les bananes plantains, la christophine, l’igname, le ti nain, la patate douce, le fruit à pain, le topinambour… Ca n’a l’air de rien, mais cuire à l’eau les légumes-pays n’est pas forcément évident pour un non-initié. Alors vous trouverez ici toutes les indications pour y arriver : temps […]

Lire la suite

LÉGUMES pays : cuire l’IGNAME à l’eau

  • 15min

Sous le terme légumes pays, on retrouve les bananes plantains, la christophine, l’igname, le ti nain, la patate douce, le fruit à pain, le topinambour… Ca n’a l’air de rien, mais cuire à l’eau les légumes-pays n’est pas forcément évident pour un non-initié. Alors vous trouverez toutes les indications ici pour y arriver : temps […]

Lire la suite

Les ÉPICES & AROMATES de la cuisine antillaise

Dans mes recettes, vous remarquerez que j’utilise régulièrement certaines épices et aromates, nécessaires pour obtenir les saveurs de la cuisine Antillaise. Je vous propose ici de vous en dire plus sur ces épices et aromates et de vous proposer quelques alternatives de remplacement si vous n’en trouvez pas chez vous !! Bon voyage culinaire… Je […]

Lire la suite

Les châtaignes pays, une saveur inoubliable

Je vous propose de découvrir les châtaignes pays. Pour ceux qui ne connaissent pas, il s’agit bien de châtaignes que l’on trouve aux Antilles et non pas des châtaignes “européennes”. Elles sont produites par un arbre qui ressemble à l’arbre à pain. Frappée  par les grandes ressemblances qui existent entre un « arbre à pain »  et un « châtaigner », j’ai […]

Lire la suite