LÉGUMES PAYS : Cuire les BANANES VERTES à l’eau

27 novembre 2012 - 7,504 vues

  • 35 min

Sous le terme légumes pays, on retrouve les bananes plantains, la christophine, l’igname, les bananes vertes (encore appelées ti nain ou poyo), la patate douce, le fruit à pain, le topinambour…
Ca n’a l’air de rien, mais cuire les légumes pays pour un non-initié n’est pas forcément évident. Alors vous trouverez toutes les indications ici pour y arriver : temps de cuisson, quantité de sel pour cuire le ti nain.

 

ti nain antilles

Ingrédients
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Pour la cuisson, il vous faut

Bananes vertes (encore appelées ti nain ou poyo)
Eau
Sel
1 feuille de bois d’inde (facultatif)

Voir l’aide à la conversion

C'est parti pour la cuisson :

recette ti nain morue

Epluchez les bananes après avoir pris soin d’enduire vos mains d’huile pour ne pas que la sève des bananes ne colle à vos mains.

Mettez les bananes, la feuille de bois d’inde dans une casserole et couvrez le tout d’eau. Ajoutez le sel à raison d’1g de sel/banane verte.
Portez à ébullition et laissez cuire 35 minutes dès démarrage de l’ébullition.

En fin de cuisson, votre couteau s’enfoncera avec une légère résistance. Retirez alors l’eau. C’est prêt !

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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6 commentaires

  1. Fanny dit :

    Merci pour ces conseils !
    Avez vous des idées de recette ou d’accompagnements ou utilisez vous les ti nains tels quels ?
    Merci d’avance

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, oui il y en a. Je vous invite à taper ti nain dans le moteur de recherche du blog pour les trouver.

  2. Soizick ASSEO dit :

    Après avoir cuit les bananes vertes dans l’eau, peut-on les passer à la poêle avec un peu de beurre?

  3. Vigier Brigitte dit :

    Bonsoir Tantie
    Si je veux faire un colombo de porc avec les légumes pays, est ce que je dois faire cuire mes légumes à part et les rajouter au dernier moment dans la sauce du colombo ?
    Aussi, si je ne trouve pas de bananes vertes est ce que je peux mettre des plantains ?
    Merci à vous, votre cuisine fait fureur ici ! mille mercis, c’est super, j’ai envie de venir vous voir maintenant. Bonne soirée. Brigitte.

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Brigitte, je n’ai jamais testé ces assemblages, mais cela reste une bonne idée. Sur le timing où mettre les légumes, il faut bien évidemment tester pour trouver le moment idéal. En cuisant dans la sauce, ils s’imprégneront de la sauce, en les mettant à la fin tu conserves plus leur intégrité. À toi de voir quel est ton choix…

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