MANGUE : 5 recettes pour l’apprécier autrement que nature

Ça y est, la saison des mangues démarre, l’occasion pour nous de déguster ce produit savoureux sous diverses formes. En effet la mangue, nous l’aimons nature, mais pourquoi ne la consommer que nature quand celle-ci offre multiples possibilités? Voici ma sélection de 5 recettes de mangue à tomber littéralement ! Cliquez sur les photos pour accéder […]

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🎥 Réaliser ses CUBES de BOUILLON maison

Tous ceux qui m’ont déjà rencontré connaissent mon point de vue sur les bouillons de cube. Lorsque je suis amenée à les utiliser, je les choisis principalement bio et prends soin de lire les étiquettes.   Dans l’absolu, ce n’est pas le label “bio” qui est important dans mon choix, mais il s’avère que les […]

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VIDÉO : Réaliser un jus de corossol maison

Le corossol est un fruit aux multiples vertus médicinales. Et nous sommes chanceux que celui-ci pousse dans nos jardins, ici en Martinique. C’est un fruit apprécié pour sa chair blanche et velouté, et qui se déguste aussi bien nature que préparé, aussi bien mûr que vert… Sur le blog, vous trouverez comme recette utilisant le […]

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AVOCATS : 5 astuces pour maîtriser leur mûrissement

En pleine saison des avocats, nous sommes tous confrontés au même dilemme : une fois cueillis, ils mûrissent tous en même temps! Une de mes lectrices disait ce jour “qu’elle n’avait jamais vu des fruits mûrir si vite, entre l’avocat et le ti-nain”. Cela m’a inspiré cet article pour vous donner des pistes pour maîtriser le mûrissement […]

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VIDÉO : Les CONSEILS incontournables pour réussir un COLOMBO

Aux Antilles, le colombo est une préparation mijotée qui est utilisée aussi bien pour les viandes, les poissons et les légumes. Pour réussir un bon colombo, il ne suffit pas d’avoir de la poudre à colombo, d’autres conseils sont à prendre en compte. Je vous explique tout cela dans cette vidéo :   L’essentiel à […]

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VIDÉO : 3 ERREURS à éviter pour bien faire MARINER la viande

Une des caractéristiques de la cuisine antillaise, c’est de faire mariner la viande avant de la cuisiner. Bien que je ne le fasse pas de façon systématique (car je n’anticipe pas toujours mes préparations, et des fois manque de temps pour faire mariner), il y a des bases à appliquer pour une marinade à l’antillaise. […]

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VIDÉO : Cuire et ÉCALER (facilement) les OEUFS DURS

Pour agrémenter les salades, l’oeuf dur est souvent de la partie. Mimosa, farcis (accéder à la recette) ou encore juste natures avec une pointe de sel, il nous semble indispensable à tous d’avoir des oeufs durs bien lisses et non abîmés lorsque nous les avons écalés.   Pour écaler les oeufs durs parfaitement, il y […]

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