Réaliser un VINAIGRE aromatisé à l’ÉCHALOTE

23 décembre 2017

Voici une recette de vinaigre aromatisé, idéal pour accompagner toutes vos viandes, mais qui se marie également très bien avec le lambi… Un vinaigre aromatisé à l’échalote qui se bonifie avec le temps et que la TeaM TaTie Maryse utilise régulièrement dans le cadre des ateliers culinaires!

Vinaigre aromatisé à l'échalote

Ingrédients
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Pour 1 bouteille de vinaigre aromatisé :

80g d’échalote soit 75g une fois pelées
2g d’herbes de Provence
400 ml de vinaigre d’alcool blanc
1 feuille de bois d’Inde

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Préparation du vinaigre aromatisé à l'échalote :

Dans une bouteille, disposez vos échalotes épluchées puis coupées en 4.
Versez les herbes, la feuille de bois d’Inde puis remplissez de vinaigre d’alcool.

Rebouchez votre bouteille et laissez reposer 3 semaines au minimum.

Mes conseils et astuces pour réussir le vinaigre à l’échalote :

– Le vinaigre se conserve des mois. Au fil du temps, il prendra une belle teinte rosée.
– Découvrez également notre recette de vinaigre aromatisé au maracuja, idéal pour les poissons et crustacés… (cliquez ici)
– Dans la série des préparations maison aromatisées, découvrez notre sel aromatisé au piment végétarien (cliquez ici)
– Découvrez toutes nos recettes de viandes en cliquant ICI

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4 commentaires

  1. veronique dit :

    Bonjour,

    combien de temps peut-on garder le vinaigre SVP.
    Merci

  2. PATRICE A dit :

    merci la team! Bon, je laisse en cave à environ 15°c. Elle est déjà joliment rosée. Bisous les filles!

  3. PATRICE A dit :

    Je l’ai mise dans une très design bouteille de Voss (800 ml), l’eau de source norvégienne n’ayant rien d’autre sous la main. J’ai mis un bouquet garni + 2 ou 3 feuilles de laurier. Peut-on laisser la bouteille à l’air ambiant ou au frais (je suis aux Antilles). Pour le moment, je l’ai mise dans ma cave à vin à environ 15°C..

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Patrice, je te remercie pour ton retour ? Pour ma part mes 2 bouteilles (vinaigre d’échalote et celui de maracuja) sont conservés à température ambiante et cela se conserve très bien ?

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Rédigé par Nathalie

Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers : une cuisine au goût de chez nous, accessible à tous et expliquée! Une approche qui se retrouve aujourd'hui déclinée dans notre gamme de produits "prêts à déguster" disponibles sous la marque Poz'.