Réaliser un VINAIGRE aromatisé à l’ÉCHALOTE

23 décembre 2017

Voici une recette de vinaigre aromatisé, idéal pour accompagner toutes vos viandes, mais qui se marie également très bien avec le lambi… Un vinaigre aromatisé à l’échalote qui se bonifie avec le temps et que la TeaM TaTie Maryse utilise régulièrement dans le cadre des ateliers culinaires!

Vinaigre aromatisé à l'échalote

Ingrédients
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Pour 1 bouteille de vinaigre aromatisé :

80g d’échalote soit 75g une fois pelées
2g d’herbes de Provence
400 ml de vinaigre d’alcool blanc
1 feuille de bois d’Inde

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Préparation du vinaigre aromatisé à l'échalote :

Dans une bouteille, disposez vos échalotes épluchées puis coupées en 4.
Versez les herbes, la feuille de bois d’Inde puis remplissez de vinaigre d’alcool.

Rebouchez votre bouteille et laissez reposer 3 semaines au minimum.

Mes conseils et astuces pour réussir le vinaigre à l’échalote :

– Le vinaigre se conserve des mois. Au fil du temps, il prendra une belle teinte rosée.
– Découvrez également notre recette de vinaigre aromatisé au maracuja, idéal pour les poissons et crustacés… (cliquez ici)
– Dans la série des préparations maison aromatisées, découvrez notre sel aromatisé au piment végétarien (cliquez ici)
– Découvrez toutes nos recettes de viandes en cliquant ICI

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

3 commentaires

  1. PATRICE A dit :

    merci la team! Bon, je laisse en cave à environ 15°c. Elle est déjà joliment rosée. Bisous les filles!

  2. PATRICE A dit :

    Je l’ai mise dans une très design bouteille de Voss (800 ml), l’eau de source norvégienne n’ayant rien d’autre sous la main. J’ai mis un bouquet garni + 2 ou 3 feuilles de laurier. Peut-on laisser la bouteille à l’air ambiant ou au frais (je suis aux Antilles). Pour le moment, je l’ai mise dans ma cave à vin à environ 15°C..

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Patrice, je te remercie pour ton retour ? Pour ma part mes 2 bouteilles (vinaigre d’échalote et celui de maracuja) sont conservés à température ambiante et cela se conserve très bien ?

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