LÉGUMES pays : Cuire la CHRISTOPHINE à l’eau

27 novembre 2012

Sous le terme légumes pays, on retrouve les bananes plantains, la christophine, l’igname, le ti nain, la patate douce, le fruit à pain, le topinambour…
Ca n’a l’air de rien, mais cuire les légumes pays pour un non-initié n’est pas forcément évident. Alors vous trouverez ici toutes les indications pour cuire la christophine : temps de cuisson, quantité de sel.

comment cuire la cristophine

Christophine cuite

Ingrédients
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Pour la cuisson des christophines

Christophines (ou chayotte)
Eau
Sel

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C'est parti pour la cuisson :

savoir cuire la christophine

Couper les christophines en 2. Couvrez-les d’eau et saler à raison de 1 g de sel pour 150g de christophine. Recouvrez la casserole.

savoir cuire la christophine

Mettez à cuire en comptant 20 minutes dès le démarrage de l’ébullition.

comment cuire la cristophine

En fin de cuisson, votre couteau s’enfoncera avec une légère résistance. Retirez alors l’eau. C’est prêt !
Il est également possible de les faire cuire à la vapeur. Cette cuisson est idéale pour la préparation du gratin.
La quantité de sel indiquée permet de saler légèrement la christophine, permettant ainsi de l’utiliser pour diverses recettes (veloutés, gratins, en salade).

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

8 commentaires

  1. cham D dit :

    Merci. J’ai suivi votre conseil, la peau s’est détachée très facilement. 🙂

  2. cham D dit :

    Bonjour, faut-il peler la christophine ?

  3. Marc dit :

    Bonjour
    Peut ont mettre de l’an christophine dans le colombo
    Merci d avance

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, pourquoi pas. Dans le colombo typique, on te dirais certainement non, mais dans TON colombo, tu peux y mettre les légumes de ton choix 😉
      Par ailleurs, la christophine résiste bien à cette cuisson mijotée 😉

  4. Yoann Pierre-gerome dit :

    Bonjour.
    C’est sûre pour le départ à froid pour la cuisson des Christophine ?
    Ça me paraît étrange …

  5. Brigitte L dit :

    Merci Tatie Maryse, vos recttes sont exquises ?

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