Comment SÉCHER les GROSEILLES PAYS pour en disposer toute l’année?

9 novembre 2017 - 3,611 vues

  • 4h 30min

En ce début de mois de novembre, les groseilles pays sont en fleurs. Cette fleur emblématique de la période de Noël entre alors dans la composition du sirop de groseille et autres gelées ou pâte de fruit. Seulement, lorsque plus tard dans l’année, s’il vous vient une envie de jus de groseille pays, cela peut s’avérer difficile, sauf si vous avez pris soin, comme moi, de faire sécher les groseilles pays lorsque c’était la saison. Comment faire? Quelles précautions prendre? Je vous dis tout !

Pssssst… Katreen vous dit aussi tout ce qu’il faut savoir sur la groseille pays juste ici, et je vous assure on y apprend pas mal de choses 🙂

Groseilles pays séchées

1. Le matériel

Au choix, vous pouvez utiliser un dessiccateur ou le four.

2. Les groseilles pays

Veillez à les choisir après une période d’ensoleillement pour éviter que les calices ne soient mouillés par la pluie. Veillez à ce qu’il n’y ait pas d’insectes à l’intérieur des feuilles et que celles-ci ne présentent pas de traces de moisissures.

3. La température de séchage

Dans l’idéal, celle-ci ne doit pas dépasser 70°C et doit être faite dans une enceinte permettant l’évacuation de l’humidité. Si votre four possède une fonction séchage, positionnez-le sur cette dernière.

 

 

Ingrédients
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Pour le séchage :

Fleurs de groseille pays
Grilles du four
Cuillère en bois

Voir l’aide à la conversion

Pour faire sécher les groseilles pays :

faire sécher les groseilles pays martinique

Séparez les calices (=partie rouge) des bourgeons, et posez les calices sur les grilles du four.

faire sécher les groseilles pays guadeloupe

Allumez le four à 70°C en chaleur tournante, disposez les grilles et maintenez la porte entrouverte à l’aide de la cuillère en bois.

faire sécher les groseilles pays four

Laissez ainsi sécher pendant 4h30 jusqu’à ce que les calices soient bien secs.

Conservez-les dans une boîte hermétique.

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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