LÉGUMES pays : cuire la PATATE DOUCE à l’eau

27 novembre 2012

Sous le terme légumes pays, on retrouve les bananes plantains, la christophine, l’igname, le ti nain, la patate douce, le fruit à pain, le topinambour…
Ca n’a l’air de rien, mais cuire les légumes pays pour un non-initié n’est pas forcément évident. Alors vous trouverez ici toutes les indications pour y arriver : temps de cuisson, quantité de sel pour cuire la patate douce.

savoir cuire la patate douce

Ingrédients
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Il vous faudra :

Patates douces
Eau
Sel
Feuille de bois d’inde (facultatif)

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C'est parti pour la cuisson :

comment cuire la patate douce

Epluchez les patates douces après les avoir lavées et coupez-les en morceaux de 2 cm d’épaisseur environ – Plus vous coupez petit, plus le temps de cuisson sera réduit.

savoir cuire la patate douce

Mettre les morceaux de patates douces dans une casserole et mettre de l’eau de façon à couvrir les morceaux. Saler l’eau à raison de 1g de sel /90 g de patate douce, et y mettre la feuille de bois d’inde froissée.
Allumer le feu et mettre à cuire 10 à 20 minutes à couvert, à compter du démarrage de l’ébullition. En fin de cuisson, votre couteau s’enfoncera sans trop de résistance. Retirez alors l’eau. C’est prêt !

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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