đ„ L’ESSENTIEL pour faire une VINAIGRETTE
29 juin 2015
La vinaigrette est la 1Ăšre sauce que j’ai appris Ă faire. Depuis mon enfance, je vois ma mĂšre la rĂ©aliser avec de la moutarde ou encore le jus des pĂ©pins de tomates, et mĂȘme avec de l’Ă©chalote taillĂ©e finement. Il y a une multitude de variantes, mais une base commune immuable.
C’est cette base qui constitue selon moi l’essentiel d’une vinaigrette. A partir de cette base, vous pourrez rĂ©aliser toutes sortes de vinaigrettes pour accompagner vos diffĂ©rentes cruditĂ©s.
Découvrez-la dans cette vidéo :
L’essentiel Ă retenir pour crĂ©er des variantes:
- L’aciditĂ© peut ĂȘtre apportĂ©e par des vinaigres aux diffĂ©rents parfums, le jus d’agrumes…
- Différents condiments peuvent intégrer votre vinaigrette : moutardes, sauces soja, sauce worcestershine, etc.
- Le choix des herbes et aromates pouvant ĂȘtre intĂ©grĂ© est Ă©galement vaste : persil, ciboulette, Ă©chalote, ail…
- Toutes les huiles (assaisonnement, cuisson,, friture) peuvent ĂȘtre utilisĂ©es dans votre vinaigrette
Les vidéos sont simples et claires. Merci