VIDÉO : L’ESSENTIEL pour faire une VINAIGRETTE

29 juin 2015 - 6,466 vues

La vinaigrette est la 1ère sauce que j’ai appris à faire. Depuis mon enfance, je vois ma mère la réaliser avec de la moutarde ou encore le jus des pépins de tomates, et même avec de l’échalote taillée finement. Il y a une multitude de variantes, mais une base commune immuable.

C’est cette base qui constitue selon moi l’essentiel d’une vinaigrette. A partir de cette base, vous pourrez réaliser toutes sortes de vinaigrettes pour accompagner vos différentes crudités.

Découvrez-la dans cette vidéo :

L’essentiel à retenir pour créer des variantes:

• L’acidité peut être apportée par des vinaigres aux différents parfums, le jus d’agrumes…
• Différents condiments peuvent intégrer votre vinaigrette : moutardes, sauces soja, sauce worcestershine, etc.
• Le choix des herbes et aromates pouvant être intégré est également vaste : persil, ciboulette, échalote, ail…
• Toutes les huiles (assaisonnement, cuisson,, friture) peuvent être utilisées dans votre vinaigrette

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