VIDÉO : L’ESSENTIEL pour faire une VINAIGRETTE
29 juin 2015 - 9,143 vues
La vinaigrette est la 1ère sauce que j’ai appris à faire. Depuis mon enfance, je vois ma mère la réaliser avec de la moutarde ou encore le jus des pépins de tomates, et même avec de l’échalote taillée finement. Il y a une multitude de variantes, mais une base commune immuable.
C’est cette base qui constitue selon moi l’essentiel d’une vinaigrette. A partir de cette base, vous pourrez réaliser toutes sortes de vinaigrettes pour accompagner vos différentes crudités.
Découvrez-la dans cette vidéo :
L’essentiel à retenir pour créer des variantes:
- L’acidité peut être apportée par des vinaigres aux différents parfums, le jus d’agrumes…
- Différents condiments peuvent intégrer votre vinaigrette : moutardes, sauces soja, sauce worcestershine, etc.
- Le choix des herbes et aromates pouvant être intégré est également vaste : persil, ciboulette, échalote, ail…
- Toutes les huiles (assaisonnement, cuisson,, friture) peuvent être utilisées dans votre vinaigrette
Les vidéos sont simples et claires. Merci