Protégé : Recettes réservées aux participants des COURS TATIE MARYSE – Session 2/2016
Il n’y a pas d’extrait, car cette publication est protégée.
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Lire la suite…précie simplement pochée dans un court-bouillon (cliquez ici), après avoir mariné dans une saumure bien citronnée et relevée de piments végétarien (cliquez ici). 5. Le Vivaneau » Vivaneau » désigne n…
Lire la suite…chit des saveurs et parfums d’un bouillon d’écrevisses bien corsé (cliquez ici pour la recette). Les crevettes sont présentées de façon originale, enrobées d’une sauce relevée (à pimenter selon votre g…
Lire la suite…j’ai appris à cuisiner après le court-bouillon dont il est une variante. La différence ? Le poisson est frit avant d’être poché dans la fricassée de tomates. La daube de thon (cliquez ici) est ma préf…
Lire la suite…, que je congèle ensuite en portions de 25 cl et qui me servent ensuite de base pour toute sorte de préparations, de la daube de poisson (cliquez ici) au poulet au four à la tomate. Une bonne astuce au…
Lire la suite…et garni bien de chez nous et un bouillon de carcasses de crevettes qui concentre les saveurs, et dans lequel cuit ensuite la courgette. Après quoi un tour de mixer, une pointe de crème – antillaise la…
Lire la suite…faciles peut encore s’allonger – court-bouillon de poisson (cliquez ici), colombo (cliquez ici), et j’en passe – mais il faut savoir s’arrêter. Donc c’est tout… pour l’instant… J’espère que vous oserez…
Lire la suiteCette recette de risotto aux crevettes et giraumon est un best seller dès que je la propose! Je l’ai récemment mise à l’honneur dans le menu d’atelier Mad’Italie, puis lors de mon dernier show culinai…
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